肉松面包的做法大全
肉松是我國著名特產(chǎn)之一,用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成,因其質(zhì)地疏松而得其名。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的肉松面包的做法大全。
肉松面包的好吃做法一、
材料
高粉300g,酵母5G,鹽3g,糖60g,牛奶125g,雞蛋1個,調(diào)和油50g
做法
1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ,把面團(tuán)攪拌至完成階段。
2.基本發(fā)酵至兩倍大(我在冰箱里發(fā)了差不多24個小時)。用手輕拍面團(tuán)。排氣。松弛15分鐘。
3.分割成小團(tuán),排放在烤盤上,二次發(fā)酵45分鐘
4.表面刷一層蛋汁
5.烤箱預(yù)熱完180℃??炯s10-12分鐘即可。
6.最后抹上沙拉醬,撒上肉松,就可以開吃了。
肉松面包的好吃做法二、
材料
高筋面粉250克,細(xì)砂糖25克,鹽0.5小匙,干酵母1.25小匙,牛奶160毫升,黃油35克
做法
1.高粉,細(xì)砂糖,鹽混合均勻;加入干酵母,和牛奶揉成略光滑的面團(tuán)
2.接著將黃油加入,慢慢揉進(jìn)面團(tuán),至黃油吸收,面團(tuán)光滑,可以拉出薄膜(盡量揉到面團(tuán)光滑些,實在沒力,就這樣也成)
3.揉好的面團(tuán)放入足夠發(fā)酵空間的容器,蒙上保鮮膜,放到溫暖濕潤處發(fā)酵。(可以在鍋里加熱水,下面放蒸架或者墊個碗,盛放面團(tuán)的容器放進(jìn)去,蓋上鍋蓋,利用相對封閉有一定溫度和濕度的鍋內(nèi)空間進(jìn)行發(fā)酵)
4.面團(tuán)發(fā)酵到原來的3倍大左右,取出,分割成2等份;其中1分搟成長方片,將調(diào)好的肉松餡放入,再縱向卷成一長條,排上烤盤。
5.剩下的面團(tuán)再1分為2。
6.將裝有面團(tuán)的烤盤放入烤箱,再放一杯熱水進(jìn)去,關(guān)上烤箱門,進(jìn)行二次發(fā)酵至2-2.5倍大左右,用裱花袋在肉松包表面橫向擠上一些條沙拉醬,另外兩個面包刷全蛋液
7.烤箱預(yù)熱180度,放入烤箱中層20分鐘左右
肉松面包的好吃做法三、
材料
面包原料:高筋面粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克
內(nèi)餡:肉松粉適量,肉松適量,沙拉醬適量
表面裝飾:蛋液,酥粒
模具:三能六寸蛋糕圓模1個,三能六寸心形蛋糕模1個
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機(jī),啟動和面程序20分鐘結(jié)束后,加入色拉油再次啟動和面程序,20分鐘結(jié)束后取出面團(tuán)。
2、收圓后放入盆里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、
3、取出面團(tuán),排氣分割成兩個95克,一個295克的面團(tuán),蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。
5、再將大面團(tuán)搟成長方形,抹上沙拉醬,撒肉松粉,自上而下卷成長條形。
6、用刀從中間切開,一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀后,盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個模放入溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。
8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。
肉松面包的好吃做法四、
材料
金像面包粉175克,低筋面粉75克,即發(fā)干酵母2.5克,細(xì)砂糖40克,鹽3/4小匙,奶粉10克,蛋25克,水135克,黃油25克
做法
1.⒈將除黃油以外的所有原料放在一起,揉至面筋擴(kuò)展,表面光滑
2.⒉加入黃油揉至擴(kuò)展階段后,入發(fā)酵箱進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
3.⒊基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,將面團(tuán)取出,分割成60克/個,滾圓后松弛15分鐘
4.⒋松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后壓薄底邊,自上而下卷成橄欖形
5.⒌將面團(tuán)排在烤盤上,送入發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵
6.⒍最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘
7.⒎面包出爐后,移到烤網(wǎng)上放涼
8.⒏在面包中間切一道開口,底部不要切斷,在切面上抹沙拉醬
9.⒐在面包表面抹沙拉醬,沾上辣味肉松即可