乳鴿怎么做
乳鴿怎么做
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。你想了解乳鴿是怎么做的嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的4款乳鴿湯的做法。
一、鮮淮山枸杞乳鴿湯的做法
乳鴿湯的材料
乳鴿一只，新鮮淮山400克，枸杞一把，生姜一大塊
乳鴿湯的做法
1.淮山削皮后切厚片，乳鴿清洗干凈斬成4件，枸杞清洗干凈，生姜削皮拍扁
2.把所以材料放進(jìn)湯鍋里，加入適量清水，大火煮開，撇干凈浮沫
3.轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)，放鹽調(diào)味即可
二、海馬乳鴿金針湯的做法
乳鴿湯的材料
凈金針菇150克、海馬2條、乳鴿1只、黨參3克、枸杞、姜片各少許。調(diào)料精鹽1小匙、雞粉1/2小匙、頂湯適量、白酒2小匙。
乳鴿湯的做法
1、將乳鴿去內(nèi)臟洗凈改刀，沖去血水;黨參泡洗干凈待用。
2、鍋內(nèi)放入頂湯燒沸，放入乳鴿、金針菇、海馬、姜片、黨參、枸杞、白酒，小火煮到乳鴿熟爛時(shí)，加入精鹽、雞粉調(diào)味，出鍋即可。
材料替換
原料用鹿鞭替換海馬，稱為鹿鞭乳鴿金針湯。
口味變化
調(diào)味料中增加橄欖油、蔥油，稱為蔥油乳鴿金針湯。
三、銀耳菠蘿乳鴿湯的做法
乳鴿湯的材料
用料乳鴿2只，銀耳1朵，菠蘿肉100克，精鹽、蔥姜汁、黃酒、清湯各適量。
乳鴿湯的做法
1、銀耳洗凈，撕成小朵。菠蘿肉切成l厘米見方的丁。
2、乳鴿處理干凈，入沸水鍋燙透，撈出洗凈。
3、沙鍋內(nèi)放清湯、姜蔥汁、黃酒，旺火燒開后下乳鴿、銀耳，改用中小火燉約1.5小時(shí)，放入菠蘿肉，再燉30分鐘，加精鹽調(diào)味即成。
功效
滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)顏美膚。
四、九乳鴿湯的做法
乳鴿湯的材料
鴿子一只，蔥10克，姜10克，鵪鶉蛋10個(gè)，筍100克，當(dāng)歸少許，參須少許，黃芪少許，鹽少許
乳鴿湯的做法
1.準(zhǔn)備材料，鴿子殺好后去掉屁股洗凈，蔥洗凈，姜洗凈切片備用
2.鵪鶉蛋煮熟后，去掉外殼，筍洗凈后切片，取一只沙鍋，將鴿子和蔥姜放入，當(dāng)歸，參須，黃芪少許放入，加入適量的水
3.煮至水開后，將表面的浮沫去掉，鴿子湯煮至9成熟時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的，鵪鶉蛋和筍片
4.筍片熟后，倒入適量的鹽調(diào)味即可
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