母雞湯的做法大全

　　在《類證治裁》和《景岳全書》中都有記載，母雞湯有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，氣血雙補(bǔ)調(diào)理和健脾開胃調(diào)理功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款母雞湯的做法大全。

　　一、蟲草母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞半個(gè)，蟲草8支，姜3片，蔥2根，紹酒2大勺，鹽

　　做法

　　1、老母雞半個(gè)，洗凈切小塊，開水汆過，冷水沖凈。

　　2、凈鍋加水8杯，加入汆熟的雞塊，加蟲草8支、姜3片、蔥2根、紹酒2大勺，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜燉兩小時(shí)，加鹽調(diào)味后，再小火燉10分鐘至雞肉入味即可。

　　二、紅糟母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞1只(約兩斤)，紅糟250-300克，干黃花菜50-100克，枸杞30克，姜20克，料酒/老酒500ml，(鹽可以不加，如果吃不下的話可以在吃的時(shí)候加幾顆)

　　做法

　　老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜泡好濾干，燒一壺開水待用。

　　炒鍋燒熱，加入2-3湯匙油，油熱放入姜片和紅醩一起炒1分鐘，將雞塊放入一起炒斷生。

　　加入料酒，翻勻轉(zhuǎn)入燉湯鍋或慢煮鍋中，加開水蓋過雞塊。

　　中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以后加入黃花菜和枸杞，添加適量開水。

　　再燉上半小時(shí)以后就可以了食用了

　　三、清燉母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

　　做法

　　1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

　　2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

　　3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

　　4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。

　　小訣竅

　　如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。

　　四、松茸枸杞母雞湯的做法

　　材料

　　母雞1只，松茸五片左右，香菇兩個(gè)，枸杞適量，姜片，鹽

　　做法

　　1、母雞去頭、屁股、爪子和內(nèi)臟，洗凈備用。

　　2、松茸最好提前一天晚上就準(zhǔn)備，先沖洗兩遍，然后用清水泡，等第二天做的時(shí)候撈出洗干凈，泡過松茸的水不要倒掉備用。

　　3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。

　　4、換湯鍋加水，放入姜片，等水燒開后，放入母雞，開大火燒，等再燒開后，轉(zhuǎn)入小火。

　　5、加入松茸、香菇，一起燉一個(gè)半小時(shí)。

　　6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再燉半小時(shí)。

　　7、起鍋前加點(diǎn)鹽，就ok啦!