面食的做法大全

　　面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，種類繁多。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下面食的做法大全。

　　一、白面饅頭的做法

　　材料

　　面粉，酵母粉

　　做法

　　1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。

　　2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

　　3.待面團發(fā)至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

　　4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.溫水和面，面會發(fā)的快一些。

　　2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發(fā)的好，彈性十足啊!

　　3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

　　4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴(yán)重。

　　二、紫薯雙色花卷的做法

　　材料

　　紫薯面團：面粉200克，紫薯泥150克，清水適量，酵母2克。

　　白面團：面粉200克，清水110克，酵母2克。

　　做法

　　1、把紫薯原料和白面團原料分別和成面團。

　　2、把和好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處進行發(fā)酵。

　　3、當(dāng)兩種面團發(fā)至兩倍大時，切大塊，用廚師機面皮配件壓成厚的面皮。

　　4、把兩種面皮疊加在一起。

　　三、紅棗花卷的做法

　　材料

　　面粉500克，牛奶340克，紅棗48個，酵母粉5克。

　　做法

　　1、把面粉、酵母粉和牛奶放廚師機里面，選擇一檔開始揉面，揉的時候會自動跳轉(zhuǎn)至二檔。

　　2、當(dāng)揉至光滑時，用手揉圓，蓋保鮮膜放溫暖處進行發(fā)酵。

　　3、當(dāng)發(fā)到兩倍大時完成發(fā)酵。

　　4、拿出面團在案板上揉壓排氣，分成16等分。

　　5、將分好的小面團揉勻，搓成長條狀。

　　6、取洗凈并控干水分的大棗三顆，分別放在長條的兩端和中間。

　　7、然后將兩端一起向中間卷起。

　　8、做好的紅棗卷生坯放入蒸籠中。蓋上鍋蓋室溫醒發(fā)15至20分鐘。

　　9、上鍋蒸，大火上汽后蒸10分鐘，關(guān)火，三分鐘后打開鍋蓋，紅棗卷就做好了。

　　四、 茄子炸醬面的做法

　　材料

　　面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好材料，洗凈

　　2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

　　3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟

　　4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒

　　5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香

　　6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用

　　7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟

　　8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻

　　9.加入一小碗水

　　10.加一點點老抽調(diào)色

　　11.加一點點白糖調(diào)味

　　12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦