鯽魚(yú)豆腐湯的做法大全

　　鯽魚(yú)具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯽魚(yú)豆腐湯的做法大全。

　　鯽魚(yú)豆腐湯的好吃做法1、

　　材料

　　用料主料：鯽魚(yú)輔料：豆腐、豬肉、香菜調(diào)料：鹽、料酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯、食用油

　　做法

　　1.將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊;

　　2.魚(yú)去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水(要焯透)并控凈水;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱煸炒蔥姜，加入料酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開(kāi)鍋后放水、魚(yú)和豆腐，大火燒開(kāi)改小火慢燉20分鐘，見(jiàn)湯濃乳白色時(shí)取出蔥姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　湯濃色白，魚(yú)鮮豆腐嫩。

　　鯽魚(yú)豆腐湯的好吃做法2、

　　材料

　　主料：鯽魚(yú)1條，白玉菇150g，豆腐350g

　　輔料：姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根

　　調(diào)料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水

　　做法

　　1、鯽魚(yú)讓魚(yú)檔工作人員幫忙開(kāi)膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。

　　2、豆腐切成塊。

　　3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。

　　4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。

　　5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚(yú)煎至兩面金黃。

　　6、加入蔥姜。

　　7、倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

　　8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

　　9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

　　10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。

　　鯽魚(yú)豆腐湯的好吃做法3、

　　材料

　　鮮活鯽魚(yú) 1只

　　豆腐 1塊

　　香菜 1把

　　生姜 1小塊

　　鹽 適量

　　糖少許

　　葵花子油 少許

　　做法

　　1、魚(yú)湯一定是要鮮活的，而且要整魚(yú)，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚(yú)的，回家清洗干凈就好。

　　2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。

　　3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚(yú)稍煎。

　　4、加四碗清水，過(guò)面，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。

　　5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。

　　6、大致30分鐘吧，魚(yú)湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚(yú)湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點(diǎn)綠和香。

　　鯽魚(yú)豆腐湯的好吃做法4、

　　材料

　　鯽魚(yú),內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥

　　做法

　　1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈瀝干水分。

　　2、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

　　3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)微煎兩面金黃出鍋。

　　4、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。