香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下香芋的做法大全。

　　一、翻砂香芋的做法

　　材料

　　材料：香芋1000g

　　佐料：調(diào)和油、白糖250g、鹽10g、半碗水

　　做法

　　1、香芋去皮洗凈切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。

　　2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。

　　小訣竅

　　這是我們潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

　　二、香芋炒五花肉的做法

　　材料

　　材料：香芋半個，五花肉200克，青紅椒各半個，西芹1根，蔥，姜，蒜末少許

　　芡汁：老抽，桂林腐乳汁(辣的)，五香粉，白糖，料酒，生粉，雞精，鹽

　　做法

　　1、香芋切成小塊，入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好，蔥切碎。

　　2、燒熱油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹，翻炒幾下，放鹽、雞精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微蓋上鍋蓋略燜一下。

　　3、再放上蔥花后即可可以裝入碟中，上桌

　　三、香芋芒果西米的做法

　　菜譜簡介 現(xiàn)在是芒果上市的好季節(jié)，市場上好多海南芒果，便宜又好味道 老天爺越來越熱，要是有一碗冰冰涼涼爽爽的西米露下肚該有多痛快!昨天逛街好累，在百搭果休息，吃了一碗栗子芒果西米，好香啊....不過要10元一小碗......好吃還是自己動手的好，嘻嘻。

　　材料

　　沸水，西米，冰水，香芋粒，芒果，砂糖，椰漿，鮮奶，冰塊

　　做法

　　1.沸水倒入西米煮熟，冰水中漂涼。

　　2.西米用冰水凍半小時后裝碗，再分別放入用高壓鍋煮好放涼的香芋粒(清水煮)、切好的芒果塊、砂糖 。

　　3.之后澆上椰漿，還有冷藏的鮮奶和冰塊即可。

　　小訣竅

　　在炎炎夏季，一碗透心涼的甜品最受歡迎，咔咔～～～還有濃濃的椰奶香、爽爽的芒果肉、粉粉的香芋..........

　　四、千層酥皮香芋派的做法

　　材料

　　a、，高粉240g　　，黃油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黃1個，瑪淇淋150g，b、，芋頭半個，牛奶100ML，糖適量，香草粉少許，淀粉少許

　　做法

　　1.芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。

　　2.取一個干凈的鍋，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠。

　　3.然后淀粉用水調(diào)過后，倒入鍋中，收干湯汗即可。

　　4.派皮：材料A里的面粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然后加水活成光滑的面團。

　　5.面團用保鮮膜包好后醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片。

　　6.取出面團用搟面仗搟開，然后包入瑪淇淋，疊三折。

　　7.敲打疊好的面團，搟開，繼續(xù)三折。

　　8.三折后的面團用保鮮膜包好放置冰箱松弛20分鐘。

　　9.繼續(xù)搟開，然后疊四折。此方法重復(fù)兩次，每次都要松弛20分鐘。

　　10.最后把面團搟成3毫米厚的薄片，切成需要大小。

　　11.在面片四周涂抹蛋黃，然后放入香芋餡，將另一片面片蓋在上面，并用叉子把四周整形。

　　12.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預(yù)熱，放置中層，烤25分鐘。