煮螃蟹的做法大全

　　煮螃蟹是一道家常海鮮菜，制作原料主要有螃蟹、蔥、醋等。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款煮螃蟹的做法大全。

　　一、辣味生腌螃蟹的做法

　　材料

　　花蟹2只，紅辣椒2根，青辣椒2根，蔥2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，醬油5大匙，糖1大匙，辣椒醬2/3大匙

　　做法

　　1.花蟹洗凈后去除內(nèi)臟，身體與螯足分切成數(shù)塊，以醬油腌拌入味(腌時需翻面)。

　　2.蔥洗凈切段，青辣椒、紅辣椒洗凈切段備用。

　　3.腌花蟹的醬油倒入另一盆中，加入青辣椒段、紅辣椒段、蔥段、姜泥、蒜泥及所有調(diào)味料拌勻，再加入作法1的花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

　　二、家常煮螃蟹的做法

　　菜譜簡介 這道菜不像酒樓的賣相精致，但吃起來也挺可口。我個人喜歡它的湯汁，我四歲的女娃吃它的湯汁配飯，可以比平時多吃兩倍呢!

　　材料

　　螃蟹3只，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，醬油2湯匙，水2杯，蒜米末1大匙，紅蔥仔2粒

　　做法

　　1、螃蟹刷洗干凈，切塊。

　　2、爆香紅蔥仔(切片)和蒜米末，加入一個雞蛋略炒。

　　3、倒入螃蟹，加入所有調(diào)味料和水。

　　4、煮至螃蟹殼變紅，再加蓋悶一兩分鐘即可。

　　三、酸辣蛋花螃蟹的做法

　　材料

　　螃蟹 5只

　　食油

　　蒜米碎 大小10瓣左右

　　老姜絲 10片

　　指天椒碎 2條

　　自制辣椒膏 1湯匙(CIRI BOH)

　　瓶裝辣椒醬 2/3碗

　　瓶裝番茄醬 2/3碗

　　醬清適量

　　食水 半杯

　　白糖 1茶匙

　　鹽 1茶匙

　　花雕酒 2湯匙

　　雞蛋汁 2粒

　　做法

　　1、開武火燒油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒碎和鹽。

　　2、投入自制辣椒膏熱煸至刺辣味四溢。

　　3、倒入瓶裝辣椒醬和番茄醬翻拌均勻。

　　4、放入螃蟹塊旺火翻炒不過5分鐘。

　　5、加入半杯食水，接著醬清、白糖、花雕酒一起摻入。

　　6、翻煮不過10分鐘，淋入蛋汁翻攪成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盤，上桌咯!

　　四、蘿卜絲煮螃蟹的做法

　　材料

　　主材：膏蟹1只約300克，蘿卜600克。

　　配料：龍骨750克，生姜50克

　　調(diào)料：鹽、黃酒、胡椒粉

　　做法

　　1、龍骨加生姜，涼水入鍋焯水，水開后撇去血沫，撈出。

　　2、焯水后的龍骨置砂煲中，加適量熱水和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火后約2小時關(guān)火備用。

　　3、膏蟹宰殺收拾干凈，切塊。

　　4、蘿卜切線，生姜切絲。

　　5、取步驟2的高湯適量，置小砂煲中。

　　6、下蘿卜絲和姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘至蘿卜絲變軟。

　　7、下螃蟹，大火煮約5分鐘，加少許鹽和現(xiàn)磨胡椒粉即成。