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豬皮的做法大全

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豬皮的做法大全

  豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。下面學習啦小編跟你分享一下豬皮的做法大全。

  一、豬皮凍的做法

  材料

  豬皮,花椒,茴香,鹽,醬油,水

  做法

  1.豬皮切塊,用開水汆一下,這樣好刮里面的肥肉。

  2.把豬皮里面的肥肉刮干凈,切細條。

  3.放入豬皮約三倍的水,放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉,大約1小時,盛容器內,放涼后冰箱冷藏,隨吃隨切。

  二、芹菜炒豬皮的做法

  材料

  主料:豬肉皮 300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克

  輔料:姜片10克

  調料:料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻

  做法

  1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。

  2、下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。

  3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段;豬肉皮切成絲。

  4、鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

  5、放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續(xù)炒。

  6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;

  7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。

  三、香辣豬皮的做法

  材料

  豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。

  做法

  燒開水把豬皮煮軟,取出去毛,刮走豬皮下的油,用鹵水鹵熟,切2厘米正方形塊狀備用;開鍋下油,爆香蒜片和干辣椒,下豬皮和青椒片翻炒片刻,濺少許紹酒,加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻,最后以鹽、糖調味,加入少許麻油便可。

  四、小炒豬皮的做法

  材料

  自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許

  做法

  1、將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。

  2、將煮好的豬皮切條備用。

  3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

  4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

  小訣竅

  黃豆豉就是這個季節(jié)做的,將黃豆煮熟,發(fā)醇后加入辣椒面鹽和其它調料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加鹽了,否則沒法入口了。 也可不煮直接炒,只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好,不想讓他太費勁,就煮軟后再炒的。

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