醬燜嘎魚(yú)的做法大全

　　嘎魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下醬燜嘎魚(yú)的做法大全。

　　醬燜嘎魚(yú)的做法1

　　材料

　　嘎魚(yú)3條，蔥段，姜絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚(yú)豉油，蠔油，醬油，香菜

　　做法

　　1.將嘎魚(yú)去鰓去內(nèi)臟，沖洗干凈備用

　　2.蔥切段、姜切絲、蒜切片

　　3.用到的調(diào)料準(zhǔn)備好

　　4.鍋內(nèi)注油燒熱，放蔥姜蒜爆香

　　5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味

　　6.注入適量清湯

　　7.放入醬油、蒸魚(yú)豉油、蠔油攪拌均勻

　　8.將嘎魚(yú)放進(jìn)去大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢燉

　　9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關(guān)火

　　醬燜嘎魚(yú)的做法2

　　材料

　　主料

　　嘎魚(yú)

　　配料蔥絲、姜片、蒜片調(diào)料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油

　　做法

　　1.嘎魚(yú)處理干凈。

　　2.蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚(yú)煎一下，加湯調(diào)味。

　　3.急火燒開(kāi)，慢火燉至湯剩少許。

　　4.急火收汁，裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤醬紅，魚(yú)肉軟嫩，汁濃味醇。

　　提示

　　炒醬時(shí)應(yīng)炒出香味，注意火力大小。

　　醬燜嘎魚(yú)的做法3

　　材料

　　五厘米大左右小魚(yú)1000g，鹽、蒜三頭、蔥、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、甜面醬、紅腐乳、面粉、白胡椒、花椒

　　做法

　　1、市場(chǎng)上買來(lái)的五厘米大左右小魚(yú)1000g，去內(nèi)臟，清洗干凈。

　　2、腌制：加鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒拌勻，腌制約2小時(shí)左右。

　　3、將腌好的小魚(yú)在面粉中滾一下、抖一抖，不要沾上過(guò)多的面粉，全部放在另一干燥的盤中。

　　4、上油鍋炸成金黃色撈出，這時(shí)很酥脆，可食用。

　　5、配汁：取一只大碗，里面放上兩勺白糖、兩勺米醋、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺甜面醬、兩勺豆瓣醬、少許白胡椒、兩大勺水，攪拌均勻。

　　6、鍋中留底油少許，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，倒入炸好的小魚(yú)，翻炒兩下后倒入配好的料汁，燒開(kāi)后改小火收汁出鍋。

　　醬燜嘎魚(yú)的做法4

　　材料

　　鮮活嘎魚(yú)500克，蔥，香菜，蒜，橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，醬油，香油，紅油，色拉油，糖，雞精

　　做法

　　1.將鮮活嘎魚(yú)洗凈，開(kāi)膛去除雜物。洗凈魚(yú)頭朝上擺成扇形備用。開(kāi)膛的過(guò)程是：將嘎魚(yú)中間用剪刀剪開(kāi)，蔥腮到內(nèi)臟全部去除

　　2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用

　　3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時(shí)倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚(yú)倒入鍋中(不要改變拜訪好的魚(yú)的形狀，否則就不好看了)加水稀釋沒(méi)過(guò)魚(yú)身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘

　　4.魚(yú)在鍋中燉，這時(shí)候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘后魚(yú)已經(jīng)熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚(yú)湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚(yú)更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可