好吃冬筍的做法大全

　　冬筍又名南竹筍，是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽，夏季孕育，冬季長(zhǎng)大后挖取，故名冬筍。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃冬筍的做法大全。

　　一、冬筍水餃的做法

　　材料

　　原材料

　　肉餡250克 面團(tuán)500克 冬筍100克

　　調(diào)味料

　　鹽3克 味精5克 糖5克 麻油3克

　　胡椒粉許 生油少許

　　做法

　　1、冬筍洗凈，切成粒狀，入沸水中稍焯撈出;

　　2、在焯過水的冬筍與肉餡內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡;

　　3、取一餃子皮，內(nèi)放20克的肉餡;

　　4、將餃子皮的兩角向中間折攏;

　　5、折成十字形后捏緊;

　　6、再將邊緣的面皮捏成波浪形，即成水餃生胚。

　　特別提示

　　冬筍一定要選嫩一點(diǎn)的焯水時(shí)間要長(zhǎng)，才會(huì)去掉筍的酸味。

　　二、冬筍木耳炒三鮮的做法

　　材料

　　冬筍，黑木耳，肉皮，魚圓，魚丸子，魚面筋，鹽，味精，胡椒粉，淀粉 ，蔥段，枸杞

　　做法

　　1、冬筍切片，放開水煮一下備用。

　　2、黑木耳發(fā)好，洗干凈。

　　3、肉片切塊，魚丸子、魚圓都切一半。

　　4、鍋里放油，油溫升高，倒入除了冬筍的所有材料一起煸炒。因?yàn)槎S里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬筍。

　　5、撒鹽一起翻炒，蓋鍋蓋燜一會(huì)。

　　6、放味精、胡椒粉，撒上蔥段、枸杞幾粒。

　　7、勾芡，上盤，顏色不錯(cuò)吧!味道更好!

　　三、冬筍雪菜燒毛豆的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 一道下飯的佳肴。

　　材料

　　冬筍及雪菜150克，剝好的毛豆100克，海鮮醬油1勺，植物油1勺，白糖1小勺，姜片1片，紅色小辣椒3個(gè)(切成小段)

　　做法

　　1.鍋燒熱后入植物油，油燒制5成熱時(shí)，將姜片、小辣椒放入煎炒5秒左右。

　　2.將冬筍雪菜放入，迅速翻炒30秒，將毛豆放入翻炒2分鐘后澆入100毫升左右的開水，蓋上鍋蓋中火燜上3分鐘。

　　3.最后將擱入醬油和白糖稍微稍微翻炒20秒左右即可。

　　四、香菇冬筍絲的做法

　　材料

　　冬筍，香菇，青椒，鹽，雞精

　　做法

　　1.冬筍放開水里煮熟后，切粗絲。

　　2.香菇泡發(fā)后，切絲。

　　3.青椒切絲。

　　4.鍋中放油，燒熱，加入香菇翻炒。

　　5.放入青椒翻炒。

　　6.最后加入冬筍絲，炒的過程中要是覺得太干的話，可以加一些水，放入適量的鹽。

　　7.放入雞精盛出。