海鱸魚的做法大全
海鱸魚營(yíng)養(yǎng)豐富,魚肉細(xì)膩,制作佳肴精美,令人食欲會(huì)倍增。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下海鱸魚的做法大全。
一、蔥香海鱸魚的做法
材料
海鱸魚500克1條,花椒,泡姜1個(gè),蒜2個(gè),料酒,郫縣豆瓣,豆粉,老抽,醋,味精,大蔥1根
做法
1、海鱸魚打整干凈,在魚身上割上刀口,用鹽、料酒碼味。
2、大蔥洗凈切細(xì)絲,泡姜、蒜切細(xì)顆粒。
3、熱油鍋(油放多些),放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少許炒香,摻水燒開,再把海鱸魚放下去燜10分鐘,過程中要翻面哈。
4、再把魚鏟到盤子里,把蔥絲撒在魚身上,鍋里剩余的湯就放少許醋、味精,勾芡淋在海鱸魚上即可。
二、白椒海鱸魚的做法
材料
海鱸魚1條,雞蛋1只,面包糠少許,白籮卜1塊,現(xiàn)磨白胡椒粒適量,料酒,精鹽,生菜1棵,食用油
做法
1、將海鱸魚頭、尾切下備用,魚肉切成大厚片。
2、將魚片加鹽、料酒、味好美現(xiàn)磨白胡椒粒腌漬,再加全蛋液拌勻,拍上面包糠,并用竹簽串起。
3、將海鱸魚頭、尾入籠蒸熟,盤鋪上生菜葉;
4、魚片入熱油鍋內(nèi)炸熟后取出插入白籮卜塊上,為魚身,放盤中間,蒸熟魚頭、尾放兩頭,擰動(dòng)味好美研磨瓶,撒些白胡椒粒在大魚片上即成。
小訣竅
炸魚片時(shí),油溫不可過高,
三、彩椒焗烤海鱸魚的做法
材料
海鱸魚1條,紅椒半個(gè),黃椒半個(gè),小芹菜1棵,洋蔥半個(gè),鹽,黑胡椒,料酒,蒸魚豉油,蔥姜適量,蠔油適量
做法
1.海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟,洗凈,在魚身劃幾道刀口便于腌制入味
2.魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲
3.再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上(放入冰箱冷藏腌制,時(shí)間越久越入味,我腌了一夜)
4.紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀,芹菜切斷
5.切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6.準(zhǔn)備一張大的錫紙,錫紙上抹一層食用油,把腌制好的海海鱸魚放上
7.再鋪上調(diào)過味的五色蔬菜
8.用錫紙把魚完全包裹住,邊上捏實(shí),放入預(yù)熱到200度的烤箱,中層,20-30分鐘(根據(jù)魚的大小),我做的魚是一斤多的,烤了25分鐘
四、清蒸海海鱸魚的做法
材料
海鱸魚1斤,蔥少許,姜少許,醬油少許,醋少許,鹽少許,油少許,枸杞幾粒
做法
1.我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的,到家只是又重新洗干凈。
2.去頭去尾,從腹部到背部均勻地切條,刀要快。
3.由于海海鱸魚本來就是咸的,在魚的兩側(cè)少抹一點(diǎn)鹽就可以了,不放也行,最后澆汁的時(shí)候放也可以。
4.蔥、姜切絲,鋪在盤子底部。魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上枸杞。
5.開水上鍋蒸6分鐘,關(guān)火后不要揭蓋,再燜4分鐘,俗稱“虛蒸”。
6.出鍋后,淋上醋和醬油調(diào)制的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可。香哦!