腌雞蛋的做法大全

　　腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。下面是學習啦小編給你整理的腌雞蛋的做法大全。

　　腌雞蛋的好吃做法一、

　　材料

　　大雞蛋12個，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個，壓碎，月桂樹葉1片

　　做法

　　1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。

　　2.用中號鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。

　　3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

　　腌雞蛋的好吃做法二、

　　材料

　　雞蛋，酒，鹽

　　做法

　　1.將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。

　　2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。

　　3.曬好后放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。

　　小訣竅

　　高度酒：我用的是伏特加，用高度數(shù)的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現(xiàn)在起野心了，下次學做皮蛋，哈哈!

　　腌雞蛋的好吃做法三、

　　材料

　　雞蛋10粒，鹽1杯;水6杯(1比6)，烈酒3湯匙(40巴仙酒精以上)

　　做法

　　1、準備一個干燥無油的干凈密封容器。

　　2、鹽和水倒入鍋里煮至鹽溶解，完全冷卻待用。

　　3、挑選完好無損，沒有裂紋的新鮮雞蛋。

　　4、用水輕輕洗去蛋殼上的污垢，抹干蛋殼上的水分，另外準備一小碗烈酒，把蛋放入酒中滾一圈(消毒剎菌)，然后讓蛋自然風干水分。

　　5、把蛋放入容器內(nèi)，倒入鹽水和3湯匙烈酒，把容器密封并寫上日期，18天就可品嘗到出油的咸雞蛋。

　　腌雞蛋的好吃做法四、

　　材料

　　雞蛋10個，花椒小半勺(普通吃飯用的小勺子)，八角2個，陳皮幾片，老抽小半碗，蔥姜蒜適量，冰糖5顆(每顆約手指頭這么大)

　　做法

　　1、洗凈雞蛋，鍋里放清水，放入雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟

　　2、煮熟的雞蛋剝殼。

　　3、倒掉煮雞蛋的水，把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。

　　4、剝殼的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，再把老抽倒進鍋里，放入清水，以蓋過雞蛋為好。

　　5、大火煮開，改小火煮20分鐘后熄火，把雞蛋撈出來，放盤子里晾涼。

　　6、鍋里放入冰糖(上色用)攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續(xù)煮10分鐘即可。