榨菜的做法大全
榨菜的做法大全
優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。下面就讓學習啦小編給你介紹一下榨菜的做法大全。
一、雜炒榨菜的做法
材料
榨菜70g,胡蘿卜70g,小紅辣椒10g,豬肉粒60g,調(diào)料:鹽3g,糖3g,雞精2g,生抽2g,料酒5g,姜末2g, 蒜片2g
做法
1、豬肉洗凈切粒、胡蘿卜切粒、小紅辣椒切碎,姜切末、蒜切片備用。
2、豬肉粒用糖、雞精、生抽、料酒、姜末抓拌均勻。
3、鍋內(nèi)熱油,放入小紅辣椒碎、姜末、蒜片熗鍋,再放入腌制好的豬肉粒大火炒至變色。
4、再將榨菜、胡蘿卜粒放入,將其煸炒一會兒,炒勻出鍋。
小訣竅
1、如果榨菜已經(jīng)發(fā)干了,先放點色拉油讓其滋潤半個小時。
2、胡蘿卜可以替換成青椒、長豆角或其它喜歡的蔬菜。
3、豬肉也可以替換成雞肉。
4、個人認為小紅辣椒不能省略,太提味了。
5、榨菜本身有咸度,鹽要適量。
二、榨菜肉絲的做法
材料
榨菜、肉
做法
1、豬肉、榨菜、蔥姜均切成絲,肉絲用鹽、料酒、醬油拌勻,將水淀粉拌上一些油漿好。
2、用蔥、姜、醬油、料酒、味精、糖、淀粉、湯兌成汁。
3、鍋燒熱后倒入油,油熱后下人肉絲翻炒,待散開時放入榨菜翻炒幾下,再倒入已兌好的汁,開鍋后再翻炒幾下即可。
三、榨菜拌香干的做法
材料
材料榨菜、豆腐干。配料青、紅椒、小蔥段。調(diào)料味精、香油、蔥油、麻油。
做法
1.將榨菜去皮切成絲,用開水燙過,投涼待用。
2.豆腐干切成絲放入榨菜絲,加上青、紅椒絲,小蔥段加入鹽、味精、香油、蔥油、麻油拌勻即可。
提示
色澤美觀,口味香濃。
四、榨菜蒸魚頭的做法
材料
大頭魚魚頭半個,榨菜1小袋,姜適量,蔥適量,美極鮮醬油,油
做法
1.魚頭洗好,剁開成塊狀,姜蔥切成條,榨菜用水洗開調(diào)味料。
2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里,加適量的美極鮮醬油和油。
3.大火蒸8分鐘,食得。