花卷是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下千層花卷的做法大全。

　　千層花卷的好吃做法一、

　　材料

　　鮮牛奶225克，椒鹽，油，蔥花，面粉，鮮酵母

　　做法

　　1.用鮮酵母和溫水和面，外加一袋225克鮮牛奶，揉勻后加蓋保鮮膜放在窗前溫暖處醒發(fā)。

　　2.晚上回家趕緊揉面，搟面皮，抹層油，撒點(diǎn)蔥花、鹽(或者椒鹽)，然后做花卷。可是怎么也想不起如何卷了，只好亂卷一通，沒有形狀，只要好吃就行。

　　3.鍋內(nèi)添水，把花卷醒10分鐘放入冷水蒸鍋，水開后持續(xù)大火蒸10分鐘，關(guān)火，停3分鐘，開蓋裝盤。

　　千層花卷的好吃做法二、

　　材料

　　面粉，瘦肉，香蔥，鹽

　　做法

　　1.面事先發(fā)好備用，少許瘦肉剁碎炒散、香蔥切末;

　　2.用搟面棍將發(fā)好的面搟成大餅;

　　3.鋪上一層肉末、再一層蔥花;

　　4.將餅卷成筒;

　　5.將筒子切成段;

　　6.取一小段在手里象扭麻花一樣扭一下;

　　7.放蒸籠里再醒一會(huì)兒;

　　8.鍋里水燒開，放蒸籠大火蒸25分鐘就OK了!

　　千層花卷的好吃做法三、

　　材料

　　面粉2碗，酵母1/3湯匙，蔥花半碗，白糖半茶匙，開水一碗，鹽

　　做法

　　1.取半茶匙白糖放碗里，倒進(jìn)一碗開水，把糖化開，等水涼至35度 左右，把酵母放進(jìn)水里化開.

　　2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子攪拌均勻.

　　3.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜.靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.

　　4.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成八份.取其中一分搓成條，然后搟成長長窄窄的薄面片，在面片上抹上一層油，均勻的灑上細(xì)鹽，最后灑上蔥花。然后折疊起來，左右手分別捏著折疊好的面皮的兩端，輕輕向外把面皮拉長，最后把左右手捏著的兩端向內(nèi)對(duì)折，然后把兩端接口捏在一起。

　　5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的花卷放在上面，要注意留點(diǎn)空隙醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.

　　6.大火把水燒開后，把醒好的花卷放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣花卷就不會(huì)出現(xiàn)回縮。

　　千層花卷的好吃做法四、

　　材料

　　水或牛奶168克，糖1大匙，酵母粉4克，中粉300克，蝦皮，香油，花椒粉，蔥花，芝麻醬或肉醬后肉松

　　做法

　　1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉攪勻.倒入300克中粉和面光滑面團(tuán)后發(fā)酵到兩倍大取出.其它做法請參照紅糖饅頭.

　　2.我一般把烘香的蝦皮切碎.

　　3.在面皮上抹一層香油，抹鹽，再抹一層花椒粉(也可以是胡椒粉).

　　4.灑上蝦皮碎和蔥花，卷起切段.你想放肉松.想抹芝麻醬或肉醬也行.只要是你的家人喜歡吃的.

　　小訣竅

　　發(fā)面是都是一樣的.只是做花卷包子時(shí)就不加粗糧了.牛奶也可以換成水.面團(tuán)里的糖也相應(yīng)減少到一勺.糖可幫助發(fā)酵.如果真不喜歡的也可以不放.