蟹黃豆腐的做法大全

　　蟹黃豆腐雖說(shuō)是叫蟹黃豆腐，但實(shí)際并沒(méi)用用到蟹黃，用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來(lái)代替的，這道菜爽滑可口，細(xì)嫩，色彩明朗，而且營(yíng)養(yǎng)搭配也相當(dāng)不錯(cuò)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講蟹黃豆腐的做法大全。

　　蟹黃豆腐的好吃做法1、

　　材料

　　蟹黃(蟹膏)50克，豆腐2塊，韭菜150克，蒜頭(去衣拍碎)20克，姜汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量

　　做法

　　1、豆腐切塊，以平底鍋煎至上色，備用;

　　2、韭菜洗凈切段備用;

　　3、爆香蒜頭，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黃小心翻炒;

　　4、攢少許米酒，下少許水和姜汁、喼汁，以鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁便成。

　　蟹黃豆腐的好吃做法2、

　　材料

　　豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升

　　做法

　　1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊;肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎;大干蝦洗凈

　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻;

　　3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽;

　　4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋

　　小訣竅

　　1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過(guò)多。

　　2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當(dāng)然若有蟹黃就棒了。

　　3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

　　蟹黃豆腐的好吃做法3、

　　材料

　　蟹籽，蟹肉，日本豆腐，雞湯(超市有賣濃縮雞湯塊)，咸蛋黃，蔥花，水淀粉

　　做法

　　1.將咸蛋黃蒸熟，然后用勺子壓成泥沙狀待用。

　　2.日本豆腐切碎(稍微切幾刀就可以了)蟹肉也切小塊待用。

　　3.起鍋熱油，倒入蟹籽和咸蛋黃以小火煸炒，炒成糊狀。

　　4.然后放入豆腐，蟹肉，加雞湯煮滾，(因?yàn)橛邢痰包S所以不需要加鹽)最后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　蟹籽含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。 蟹籽是調(diào)味的良方，但略帶些腥味，只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過(guò)，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。

　　蟹黃豆腐的好吃做法4、

　　材料

　　主料：海蟹300克，北豆腐75克，

　　輔料：大蔥10克，胡蘿卜20克，

　　調(diào)料：白酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克

　　做法

　　1.胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。

　　2.鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調(diào)味料(鹽3克、胡椒粉2克)炒均勻后盛出。

　　3.豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。

　　4.鍋中倒入準(zhǔn)備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

　　5.淋入淀粉和水調(diào)和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。