糟魚糟溜魚片的做法大全

　　糟溜魚片肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。下面是學習啦小編給你講一講糟溜魚片的做法大全。

　　糟溜魚片的好吃做法一、

　　材料

　　鯛魚，香糟鹵，淀粉，蛋清，鹽，糖，胡椒粉，木耳，橄欖油

　　做法

　　1、新鮮鯛魚切片，放少許的鹽、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均勻。

　　2、放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可撈出備用。

　　3、木耳下水氽熟，放碗里備用。

　　4、鍋里另外放水煮開，有高湯最好，水開后放入少許鹽、白糖，白糖的量稍微多于鹽。

　　5、再倒入與清水同量的香糟鹵。

　　6、最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后，放入氽熟的魚片，翻炒均勻。

　　7、淋上少許的橄欖油。

　　8、最后一起鏟出，澆在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜魚片做好了

　　糟溜魚片的好吃做法二、

　　材料

　　鱸魚(黑魚)一尾500g，糟酒適量，淀粉一勺，雞蛋一個，鹽、蔥姜少許，油250g

　　做法

　　1.將魚洗凈，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一點鹽，一半蛋清順一個方向攪拌，攪上勁待用

　　2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，鹽少許攪伴開

　　3.鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出

　　4.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然后到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤

　　糟溜魚片的好吃做法三、

　　材料

　　鱸魚1條，黑木耳幾朵，鹽3克，糖10克，糟鹵40克，白胡椒粉3克，蛋清半個，淀粉適量

　　做法

　　1 鱸魚宰殺洗凈，去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片;

　　2 加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和干淀粉攪拌均勻，入冰箱冷藏2小時;

　　3 黑木耳用清水泡軟后洗凈撕開，用水煮開一分鐘后撈出鋪放在盆里;

　　4 炒鍋燒熱用油滑鍋后另放油燒至三成熱，將魚片逐片放入;

　　5 魚片全部放入，至魚片發(fā)白立即倒出濾油;

　　6 鍋內(nèi)放清水和鹽、糖調(diào)味后，輕輕地放入魚片小火燒開;

　　7 加入糟鹵輕輕地晃動鍋，不要用鍋鏟多翻動魚片，以防魚片碎散;

　　8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出鍋，倒入鋪放黑木耳的盆里即可。

　　糟溜魚片的好吃做法四、

　　材料

　　龍利魚肉半邊條

　　木耳一小碗

　　雞蛋清半個

　　姜片

　　枸杞子少許

　　調(diào)味料：糟鹵，淀粉，料酒，鹽，糖少許

　　做法

　　1.魚肉切順紋路切厚片，加少許鹽，糖，料酒和雞蛋清捏一下，然后再加淀粉捏一下漿20分鐘

　　2.木耳泡開，切小片，枸杞子泡開

　　3.鍋里倒油，6成熱的時候，把魚片一片一片滑入，然后小心的再翻個面，到2面都變白后馬上撈出

　　4.鍋里留底油，把木耳炒一下后撈出

　　5.然后鍋里倒入2-3大勺糟鹵，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把魚片和木耳放入，大概燒個1分鐘不到點，兜勻出鍋即可

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