紅燒大排骨的做法大全
紅燒大排骨,是家常菜,味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。下面學習啦小編跟你分享一下紅燒大排骨的做法大全。
紅燒大排骨的好吃做法一、
材料
排骨(500克)
料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、姜片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)
做法
1. 排骨洗凈。
2. 放入煮鍋,加冷水,大火燒開,撇去浮沫,撈出瀝水。
3. 炒鍋加熱,倒入少量植物油。
4. 油熱后,倒入排骨,小火慢煎。
5. 煎至表面微黃后,盛出備用。
6. 炒鍋留底油(也可不留),放入搟碎的冰糖,小火熬化。
7. 冰糖熬至淺褐色,放入排骨,翻炒均勻。
8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水,混合均勻,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
9. 汁快收干時,嘗嘗味道,調(diào)入適量鹽。
10. 收好汁后,盛入盤中。完成。
小訣竅
a. 排骨焯水時不要蓋蓋子,以便有害物質(zhì)盡量散發(fā)出去哦。
b. 排骨也可炸至表面金黃,更正宗喲。
紅燒大排骨的好吃做法二、
材料
1盒排骨(1磅,大約450克)
2茶勺碎冰糖
1小塊姜,切片
1/2杯料酒
1/4杯醬油(或依個人口味增減)
1/2杯開水
色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)
一點點白芝麻(表面裝飾用,可省略)
做法
1、排骨清洗干凈,順著骨肉的走向切成小塊。
2、鐵鍋用中火燒熱,鍋里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。
3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色為止。
4、然后加入料酒、醬油和開水,等湯汁燒開后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上鍋蓋,慢慢的燉。
5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度,我的燉了一個小時
紅燒大排骨的好吃做法三、
材料
排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法
1.把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;
2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;
4.放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)。
紅燒大排骨的好吃做法四、
材料
排骨?;ㄉ@铣?、黃酒、姜片、蒜
做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌勻后腌。
3、鍋里多放些花生油,待熱后把排骨入鍋炸。
4、炸至略發(fā)黃
5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。
6、倒入排骨翻炒,加入1湯匙老抽、糖,翻炒均勻。
7、倒入花生,加蓋,鍋燒開后,改小火再燒至汁收至濃稠