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蝦爬子怎么做

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  蝦爬子有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。接下來學習啦小編給你推薦4款蝦爬子的做法大全。

  蝦爬子的做法一、椒鹽皮皮蝦

  材料:皮皮(賴料蝦)蝦1000克,紅椒鹽皮皮蝦

  尖椒3個,蒜一頭,醬油。

  做法:

  1、紅尖椒和蒜剁成末。

  2、油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。

  3、鍋里留底油,燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

  4、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤。

  蝦爬子的做法二、鹽水皮皮蝦

  原料:皮皮蝦兩斤、青紅椒適量 調(diào)料:鹽、姜汁、玫瑰露

  做法:

  先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍,然后在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點上幾滴玫瑰露,將味道調(diào)和好以后,將洗凈的皮皮蝦放入鍋中,用中火燒煮。

  大概3分鐘,皮皮蝦的顏色由青變粉,而且此時的蝦肉熟得剛剛好,將皮皮蝦撈出裝盤,再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

  特點:做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩,肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn),實在是道美味。

  蝦爬子的做法三、香辣皮皮蝦

  原料:皮皮蝦兩斤 調(diào)料:秘制香辣油、干紅辣香辣皮皮蝦

  香辣皮皮蝦

  椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

  做法:皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了。

  特點:香辣皮皮蝦紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

  蝦爬子的做法四、撒尿牛丸

  材料:

  1、牛肉:請?zhí)暨x瘦肉部分,份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。

  2、瀨尿蝦:在本地就是俗稱的“蝦姑”,請準備撒尿牛丸

  撒尿牛丸

  半斤。

  佐料:糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒

  做法:

  棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋,請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。

  放入果汁機中打成泥狀。

  然后放入鍋中,加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。

  將蝦漿煮至半熟,再倒出於鐵盤放涼,之后放如冰箱使之結(jié)凍。

  牛肉處理好了之后,用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。

  將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀,大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。

  接著煮好一鍋大骨高湯,將牛丸放入煮透。

  起鍋后加入米線或是面條,不加也可以,光喝湯吃牛丸也行。

  御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,甜潤可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下,清咸爽舌。

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