家常蝦的做法有哪些
家常蝦的做法有哪些
蝦的種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蝦的家常做法大全。
一、白灼蝦的做法
材料
基圍蝦300g,蒜頭3瓣,姜2塊,白酒50ml,油50ml,生抽15ml
做法
1、蝦買回來后用清水養(yǎng)30分鐘左右,蒜頭切成蒜茸,1塊姜切成姜蓉,另1塊姜切片
2、換另一盤清水剛好掩蓋蝦蝦即可,倒30ml白酒下去,弄醉蝦們
3、把它們的胡須還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉,撈起待用
4、鍋里放入足夠的清水,放入姜片,燒開
5、倒入30ml白酒燒開,倒入蝦蝦們
6、水再次燒開后持續(xù)沸騰約2分鐘撈起
7、另起鍋下油燒熱,下蒜蓉姜蓉,小火爆香,加生抽,攪勻盛起
8、鮮甜美味的白灼蝦制成,開飯
二、大蒜檸檬蝦的做法
材料
大蝦15只,大蒜4瓣,檸檬14個,料酒1大匙,鹽少許,黑胡椒小匙
做法
1.將蝦剪去須、腳、去泥腸,沖洗干凈后瀝干水分,放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會備用。
2.大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊,夠擠一點檸檬汁的就行。
3.鍋中加入少許油,燒熱后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌漬好的蝦拌炒,再撒上黑胡椒,炒至蝦變紅后,擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。
三、鮮蝦腸粉的做法
材料
鮮蝦適量,蔥花適量,粘米粉50克,澄粉30克,馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的),水140克,油,鹽
做法
1、準(zhǔn)備好鮮蝦,去殼,挑去蝦腸蝦線,喜歡的可以腌制一下蝦,我的什么都沒放,最原味!切好細(xì)碎蔥花備用。
2、準(zhǔn)備好粘米粉,澄粉,馬蹄粉。按比例配好粉,加入水沖成米漿。
3、米漿了加入鹽和適量油,加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋,鹽的量比平常和湯的比例要小一些,不用完全入味,喜歡的朋友自己可以味精,居然不建議!
4、鍋里放水,燒開,水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!
5、蒸盤最好先蒸暖一點,然后在里面涂一層油,這樣粉皮容易脫落。
6、舀入一小勺的米漿,順時針或者逆時針或者斜方向攤,反正能攤均勻就是了,感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話,就倒出一部分!加入蝦仁,在攤一下,保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚,有些小空洞或者空白的沒關(guān)系,無傷大雅!馬上放入蒸鍋,蓋蓋子。
7、等到估計粉皮定型了可以加入蔥花,蔥花也可以一開始跟著放沒關(guān)系,隨自己喜歡!然后等幾十秒,火候小的可能要久點,看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!
8、然后找一塊刮板慢慢卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟下去也可以,快啊!
9、就這樣重復(fù),很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡,甜的咸的辣的!
四、油爆大蝦的做法
菜譜簡介 選用的蝦越大,吃起來越過癮。
材料
大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法
1.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線后,瀝干水分。
2.取一個干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。
3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。
5.鍋內(nèi)留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。
6.放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。