豬蹄的好吃做法有哪些
豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。你想了解如何做出可口的豬蹄嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃豬蹄的做法大全。
一、吮指腐乳花生豬蹄的做法
材料
豬蹄1個、花生1把、腐乳2塊、腐乳汁3匙、八角半個、干辣椒1個、冰糖1小塊、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小時后撈出備用。
2、姜、蒜切片,干辣椒掰小塊,腐乳壓爛后加腐乳汁攪勻。
3、豬蹄清理干凈后砍小塊,放入開水中焯一下,撈出。
4、鍋中燒熱油,入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香,加豬蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒,入花生、生抽、老抽、料酒、適量清水。
6、大火煮開,轉(zhuǎn)小火加蓋燉1.5-2小時,期間不時翻動,以防粘底。
小訣竅
1、材料中的匙是15ML容量,也就是平時喝湯的金屬勺子。
2、各材料用量可按個人口味調(diào)整,不吃辣的童鞋可以不放辣椒
二、黃豆?fàn)F豬蹄的做法
材料
豬蹄2只,黃豆約半斤,花椒、桂皮、香葉、八角各適量,蔥姜蒜,干尖椒,食鹽,老抽,冰糖,雞精,料酒
做法
1、事先將黃豆洗干凈,涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片,蔥、干尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之后,剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用,我們自己技術(shù)也不嫻熟)
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出,瀝干水分,取干凈殘留的毛。
4、熱鍋倒油,等油溫?zé)釙r,放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒,放入冰糖大約3粒翻攪融化,接著放入焯水后的豬蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄),大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁,加入食鹽雞精提味,翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色,黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結(jié)合,營養(yǎng)又美味
三、可樂豬蹄的做法
材料
豬蹄2斤,蒜,蔥,辣椒,醬油,可樂罐串
做法
1.將豬蹄先洗淨(jìng)川燙.放進(jìn)鍋裏。
2.將4罐可樂和1罐可樂瓶的醬油與豬蹄同放鍋裏.
3.大火煮10分后,轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘.
4.再加入蒜,蔥,辣椒同煮.試豬蹄口感合適即可裝盤食用.
小訣竅
可樂與醬油比例約三比一.下飯剛好.(可用到4:1較甜點.小孩喜歡,也可當(dāng)零食吃)
四、鹵豬蹄的做法
材料
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。
做法
制作:
(1).豬蹄切塊后,用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備注:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。