草魚(yú)是非常常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，大家的餐桌上很容易見(jiàn)到。好吃的草魚(yú)做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的草魚(yú)的好吃做法。

　　一、湘臘草魚(yú)的做法

　　材料

　　臘草魚(yú)十塊，干辣椒四個(gè)，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，醬油少許，雞精少許，蒜苗一小棵

　　做法

　　1.鍋內(nèi)油燒熱放入魚(yú)兩面煎一下，將魚(yú)放至一邊。

　　2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜和魚(yú)同煎，出香味后加一小碗清水。

　　3.開(kāi)鍋后改小火蓋鍋蓋燜上。

　　4.湯快干時(shí)放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。

　　小訣竅

　　這道菜要是剩下了下頓也不用熱，更有嚼頭。草魚(yú)肉若吃得太多，有可能誘發(fā)各種瘡疥。

　　二、紅燒草魚(yú)尾的做法

　　材料

　　草魚(yú)尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆

　　做法

　　1 新鮮的魚(yú)尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來(lái)腌制魚(yú)，既可以去腥，又可以使魚(yú)鮮美)

　　2 腌制半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚(yú)

　　3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚(yú)塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚(yú)，這個(gè)步驟的作用，是給魚(yú)去腥，同時(shí)給魚(yú)肉定型

　　4 魚(yú)煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為此

　　5 開(kāi)著鍋蓋，中火燉魚(yú)，等湯汁快沒(méi)有了，加入適量白糖

　　6 湯汁變濃稠，關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤(pán)

　　小訣竅

　　魚(yú)提前腌制過(guò)，可以很好的去腥，因?yàn)椴蒴~(yú)是淡水魚(yú)，有土腥味。

　　要用旺火煎魚(yú)，這樣鍋和油都很熱，魚(yú)肉倒入鍋里，遇旺火，馬上收縮，所以不會(huì)粘過(guò)。但是要控制火量，魚(yú)肉快成型了，變中火。

　　下入魚(yú)肉，不要用鍋鏟去翻魚(yú)，等待一面定型了，再翻面

　　燉魚(yú)不要蓋鍋蓋，這樣可以讓腥味散，糖要后放，是為了讓魚(yú)很好的入味，過(guò)早放糖，魚(yú)肉收汁，味道很難入到魚(yú)肉里

　　自始自終不需要小火，都是大火和中火

　　俗語(yǔ)講： 大火燉魚(yú)，小火燉肉，是有一定道理的

　　三、清蒸草魚(yú)的做法

　　材料

　　蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚(yú)豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

　　做法

　　1、先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。

　　2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤(pán)子里的水倒掉。

　　3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

　　4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

　　5、在蒸好的魚(yú)身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。

　　小訣竅

　　1、蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。

　　2、蔥姜絲不要先放。

　　四、草魚(yú)冬瓜湯的做法

　　材料

　　用料草魚(yú)300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗凈，切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲。

　　2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚(yú)兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚(yú)、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

　　功效

　　利水利尿，清熱解毒，止渴消腫，護(hù)膚減脂。