好吃的豬心菜肴做法有哪些
豬心富含鋅、鐵等礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,是家常菜肴常用的食材。好吃豬心的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做出好吃的豬心菜肴?
一、蔥爆豬心的做法
材料
豬心500公克,蔥6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.烏醋2大匙,細(xì)砂糖1大匙,鹽1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙
做法
1.豬心切約0.5公分的片狀,洗凈瀝干,用調(diào)味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細(xì)末備用。
2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。
3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。
4.熱鍋,加入1大匙油,小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的豬心,大火快炒約10秒后,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最后起鍋前灑入香油炒勻即可。
二、榨菜蒸豬心的做法
材料
榨菜,豬心,鹽,酒,砂糖,生抽,姜絲,生粉
做法
1、豬心洗凈切片,用鹽、酒、砂糖、生抽、姜絲、生粉腌好。
2、再放上榨菜,淋上生油,放鍋里蒸十分鐘左右便可食用
三、蒜爆豬心的做法
材料
豬心500克 蒜苗25克 紅辣椒1個(gè) 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 花椒適量 大料適量 桂皮適量 丁香適量 食用油30克 醬油1大匙 辣椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;
2.把豬心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油,與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香,放入豬心片煸炒后起鍋盛盤(pán);
5.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入豬心,加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃,開(kāi)胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
四、風(fēng)味手撕豬心的做法
材料
豬心一個(gè),花椒,大料,香葉,鹽,小蔥,元蔥,東古醬油,辣椒油,雞精
做法
1.豬心一個(gè),洗干凈,剖開(kāi),去掉凝血,泡進(jìn)水里換水幾次去掉血水
2.高壓鍋里加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘
3.自然冷卻后把豬心順肌肉紋理撕成小條,撕不動(dòng)的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!
4.小蔥順著切細(xì)絲,越細(xì)越好,然后浸在涼水里,一會(huì)工夫就自然打卷,做涼拌菜的時(shí)候點(diǎn)綴特別漂亮,用大蔥也有同樣效果,重要的是切細(xì)
5.把撕好的豬心、香蔥絲、元蔥放入盤(pán)中加上東古醬油,辣椒油,雞精,拌勻即可裝盤(pán)。