木須肉的好吃做法有哪些

　　木須肉原名木樨肉，是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下木須肉要怎么做才好吃?

　　木須肉的好吃做法一

　　木須肉的材料

　　木耳5朵，青瓜1根，脊肉250克，雞蛋2個，蒜末適量，芫茜2棵，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，雞精適量

　　木須肉的做法

　　1.木耳用清水浸軟后摘洗干凈。

　　2.脊肉洗凈切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

　　3.青瓜洗凈后切粒;芫茜洗凈切碎。

　　4.雞蛋加入適量鹽和雞精打成蛋液。

　　5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蛋液炒好用盛出備用。

　　6.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入脊肉炒至變色后加入木耳翻炒，再加入適量鹽、生抽、清水，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　7.加入雞蛋和青瓜粒炒勻炒熟。

　　8.加入芫茜炒勻即可。

　　木須肉的好吃做法二

　　木須肉的材料

　　雞蛋2只，豬梅肉300克，黃瓜1根，干木耳、姜蒜、鹽、醬油、料酒、古月粉、粟粉、麻油各適量

　　木須肉的做法

　　1、豬梅肉洗凈切片，加鹽、醬油、料酒、古月粉、粟粉、麻油、清水少量腌15分鐘。

　　2、雞蛋打散成蛋液。

　　3、干木耳浸泡，去根蒂切細(xì)片，熱水灼煮一下盛起備用。

　　4、黃瓜洗凈去頭尾，去核切片。

　　5、燒熱鍋，下油炒蛋液成蛋餅盛起，切粗絲備用。

　　6、原鍋燒熱再下油，下姜蒜爆炒，下豬梅肉快炒至轉(zhuǎn)顏色。

　　7、下木耳、黃瓜再翻炒一會，下少許蠔油調(diào)味，最後加上蛋絲翻炒即成。

　　木須肉的好吃做法三

　　木須肉的材料

　　瘦肉150g，雞蛋1個，木耳25g，青瓜1根，胡蘿卜1根，大蒜1顆，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙，花生油適量

　　木須肉的做法

　　1、豬肉切片，加鹽、花生油和1/2湯匙生抽拌勻腌制15分鐘。

　　2、雞蛋打散;青瓜和胡蘿卜切菱形塊;大蒜切片。

　　3、把蠔油、生抽、雞精和清水倒入碗里，混合調(diào)成料汁。

　　4、鍋里放足夠花生油燒熱，倒入雞蛋液，炒至呈蓬松狀，切塊盛出備用(鍋里的油不要倒掉，留著炒肉片用)

　　5、這時往腌制過的肉片里加入生粉抓勻。

　　6、開大火，放蒜片爆香，放入肉片炒至顏色變白，盛出備用。

　　7、繼續(xù)開火，陸續(xù)放入胡蘿卜、黑木耳和青瓜，炒至斷生。

　　8、放入肉片翻炒均勻，然后放入炒好的雞蛋，倒入料汁，大火翻炒均勻至料汁收濃即可。

　　木須肉的好吃做法四

　　木須肉的材料

　　豬通脊300g，雞蛋2枚，醬油1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，干木耳20g，干黃花20g，黃瓜1根，姜碎1茶匙(5g)，大蔥絲1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，油4茶匙(20ml)，香油1茶匙(5ml)

　　木須肉的做法

　　豬通脊用清水沖洗干凈并擦干水分，切成5cm長的細(xì)絲。黃瓜洗凈，先斜刀切成4cm寬的小段，再立起切成菱形薄片。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。

　　干木耳和干黃花放入溫水中浸泡20分鐘，使其充分泡發(fā)，再將木耳擇成小朵，黃花切去根部。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蛋液灑入，待蛋液即將完全凝固時用鏟子迅速攪打至散成雞蛋碎，再盛出待用。

　　鍋中留底油，燒熱后放入姜碎和大蔥絲爆香，再將豬肉絲放入迅速翻炒至熟，隨后放入木耳小朵和黃花，調(diào)入料酒、醬油和鹽翻炒約3分鐘。

　　接著將黃瓜片和雞蛋碎放入，拌炒至勻。

　　最后淋入香油出鍋即可。

　　木須肉的小訣竅

　　炒雞蛋時火不可太旺，否則容易炒老。

　　黃花、木耳應(yīng)提前用冷水泡發(fā)，成菜的口感較好，如需急用，可稍加溫水浸泡。