宮保雞丁的好吃做法有哪些
宮保雞丁是一道享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的佳肴,許多外國(guó)人都喜歡吃宮保雞丁。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下宮保雞丁怎么做會(huì)比較好吃?
宮保雞丁的好吃做法一
宮保雞丁的材料
嫩雞脯150克,花生米50克,雞蛋1只,干淀粉6克,蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。
宮保雞丁的做法
1、雞脯肉除筋,開(kāi)花刀,切成塊形小丁,加雞蛋白、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻,放入旺豬油鍋氽一下,將油瀝干。
2、將干辣椒切成小丁形,放入旺油鍋(豬油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黃色,將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和,倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下,再將炒熟的花生全入翻幾下,最后加些辣油起鍋即可。
小訣竅
炒時(shí)火要旺一些。
宮保雞丁的好吃做法二
宮保雞丁的材料
雞胸肉丁200克,熟花生米50克,雞蛋半個(gè),蒜片10克,姜末10克,蔥段15克
調(diào)味料:干紅辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,醬油10cc,黃酒5cc,白糖10克,醋10cc,鹽2克,味精2克,油300cc(耗50cc)
宮保雞丁的做法
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。
4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。
6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻,再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。
操作要求
1、花椒,干辣椒不能煸焦。
2、鹵汁緊包雞丁。
宮保雞丁的好吃做法三
菜譜簡(jiǎn)介
宮保醬的利用很廣,將主菜(像雞丁或花枝等)先洗凈切好,并用紙巾將雞丁或花枝等主菜擦干。擦干后入熱油鍋炸一下,立即撈起瀝干備用。
另起一油鍋,放入干辣椒一小把爆炒,將雞丁(或花枝)和宮保醬倒入鍋中一併拌炒,汁液收干后即可起鍋。
起鍋前加幾片九層塔和一大匙花生快炒可做出宮保雞丁、宮保田雞、宮保肉片等,是相當(dāng)好用的辣味炒醬。
宮保雞丁的材料
雞胸肉1個(gè),蒜味花生1/2杯,干辣椒5根,蒜末1/2大匙,宮保醬1/4杯,鹽少許,糖少許,香油1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉2大匙
宮保雞丁的做法
(1)將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用,干辣椒切小絲備用。
(2)雞肉丁用調(diào)味料拌均勻后腌15分鐘,用熱油略炒至約8分熟。
(3)起油鍋,放少許油,放入蒜末及干辣椒段爆香后,再加入過(guò)油后的雞肉丁及宮保醬,拌炒至醬汁收干后,再放入蒜味花生略炒均勻,即可盛起放入盤中。
宮保雞丁的好吃做法四
宮保雞丁的材料
雞胸肉250克,花生米50克,蒜2瓣,姜3片,蔥1段,干紅辣椒3只,花椒10粒,油
宮保雞丁的做法
1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒(méi)過(guò)花生),油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?,用中火加熱,用漏勺不斷翻?dòng)花生米,使其受熱均勻。
2、待油熱,花生變色后撈起,瀝干油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些,所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了,我這個(gè)就有點(diǎn)過(guò)頭了。
3、將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍松,再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻
5、將干紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段,蒜去皮洗凈切片。
6、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、蔥段,炒出香味。
9、加入芡汁炒勻
10、加入炒香的花生米炒勻即可