牛肉面的好吃做法推薦
牛肉面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。好吃的牛肉面做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的牛肉面的做法大全。
牛肉面的好吃做法一
牛肉面的材料
主料：塞奇納爾草原牛肉200g，胡蘿卜一個，面條適量
輔料：姜片半塊、料酒1湯匙、紅油豆瓣醬1大勺、干辣椒2個、醬油適量、老抽適量、耗油適量、鹽3克。
牛肉面的做法
1.準(zhǔn)備好食材，草原牛肉切塊備用。
2.撈出草原牛肉，放入溫水清洗干凈，瀝干水。
3.炒鍋中燒水，放入姜片，料酒，放入草原牛肉煮至完全變色沒有血水。
4.把鍋內(nèi)的水到了，然后放人油，油熱后放入焯過水的草原牛肉炒干水分。
5.加入紅油豆瓣醬，干辣椒，醬油，老抽，耗油，料酒，鹽炒均勻。
6.加入清水，轉(zhuǎn)至較深的鍋中燉制。
7.小火慢燉約一個小時后，加入胡蘿卜塊再燉20分鐘，一鍋草原牛肉濃湯做好了。
8.另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。
牛肉面的好吃做法二
牛肉面的材料
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
輔料：姜75克
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
牛肉面的做法
1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
2、姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
牛肉面的好吃做法三
牛肉面的材料
面粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白蘿卜10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油0.5斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。
牛肉面的做法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
牛肉面的好吃做法四
牛肉面的材料
牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小顆，香料(鹵包)，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿卜2根，白蘿卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，羅勒(九層塔)，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
牛肉面的做法
1.牛肉洗凈切塊，不川燙直接放入容器中拌入(醬油， 姜片，酒，辣豆瓣醬，少許油)，腌半天以上.
2.西紅柿整顆或?qū)η?，紅蘿卜，白蘿卜切大塊.蔥切段，再備些姜片.
3.起油鍋爆香蔥段，姜片后加入牛肉同炒，炒的過程如出水(湯汁)，就舀到湯碗備用.一直炒香到微干后盛出，放涼風(fēng)干. (至少三小時)
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滾，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘后，再放入西紅柿，紅蘿卜，白蘿卜再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調(diào)味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)
5.煮面：鍋內(nèi)加清水燒沸，將義大利面條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數(shù)煮熟(稍硬狀態(tài)即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)
6.另取小鍋，將牛肉湯(加水自定)與煮好的面條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.
牛肉面的小訣竅
食用時依個人喜好.自選加入可加入生菜,羅勒(九層塔),生酸菜丁,蔥花,辣油和生辣椒丁再淋熱湯.
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