牛百葉有哪些好吃的做法
牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。好吃的牛百葉做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下牛百葉的做法有哪些?
一、涼拌牛百葉的做法
菜譜簡(jiǎn)介 牛百葉除了涮火鍋,這種吃法也比較普遍。調(diào)料要比較齊全之外,牛百葉不能煮得過(guò)老,否則整個(gè)菜都將失去魅力。
牛百葉的材料
新鮮牛百葉200克,大蒜2頭,辣椒油20克,香油3克,鹽5克,熟芝麻3克,醬油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克
牛百葉的做法
1.牛百葉切成絲,盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘,出鍋瀝干水備用;大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中,倒入冷卻的牛百葉絲,加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤,撒上芝麻即成。
二、蔥姜牛百葉的做法
牛百葉的材料
原料:一塊百葉
輔料:生抽,雞精,蔥,姜,小米椒,香油,水
牛百葉的做法
1.百葉切絲
2.水煮開,倒入百葉,大約30秒,便可出鍋
3.鍋中放香油,加入蔥姜,加入生抽,雞精,蔥,姜,加入焯水后的百葉煸炒
4.這就可以吃了
三、紅油牛百葉的做法
牛百葉的材料
牛百葉300g,干辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣蘿卜10g,料酒1大勺,辣椒醬1大勺,白醋1茶匙,鹽少許,糖1茶匙,雞粉少許
牛百葉的做法
1.牛百葉洗凈、切粗絲
2.將兩片姜切碎,蒜切末
3.鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸
4.水沸后,放入切好的牛百葉焯燙
5.大約一分鐘后加入料酒
6.在繼續(xù)煮半分鐘,關(guān)火,將牛百葉撈出
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻后撈起,瀝干水份待用
8.另起鍋,放兩大勺油,大火加熱
9.油燒至六成熱,放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒醬
11.小火炒一分鐘,關(guān)火,倒入一只干凈的碗中
12.將紅油倒入浸過(guò)冷水的牛百葉
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少許精鹽
15.加入一茶匙細(xì)砂糖
16.加入少許雞粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣蘿卜,攪拌均勻即可
四、九味牛百葉的做法
菜譜簡(jiǎn)介 色澤潔白,柔軟松脆,多味香鮮,別有風(fēng)味。
牛百葉的材料
主料:牛肚1250克,輔料:香菜100克,調(diào)料:植物油100克,料酒25克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大蔥15克,姜15克,白皮大蒜15克,堿1克
牛百葉的做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過(guò)撈出,用清水洗凈,再下入冷水鍋內(nèi)燒開,移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口,放入少許堿,泡至柔軟松脆時(shí),用清水沖漂至無(wú)堿味,撈出,切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米,蒜子拍爛剁成泥,香油燒沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油,兌成調(diào)味汁。
3.食用時(shí),將百葉下入湯鍋,加入料酒、鹽燒開氽過(guò),倒入漏勺瀝干水分,裝入盤內(nèi),邊上拼香菜,隨上兩小碗九味調(diào)料,舀汁拌食即成。