青蟹有哪些好吃的做法
青蟹有哪些好吃的做法
青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高,僅次于石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚,且天然有機(jī)鈣易于人體消化吸收。你知道好吃的青蟹要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下青蟹的做法有哪些?
一、香辣青蟹的做法
材料
青蟹,姜蒜,淀粉,郫縣豆瓣醬,白葡萄酒,魚露,糖,紅綠辣椒,蔥段
做法
1、青蟹處理干凈切塊。
2、鍋里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面,蘸上淀粉,放鍋里煎至金黃。
4、加郫縣豆瓣醬煸炒,噴上白葡萄酒,加入魚露翻炒均勻。
5、加糖、加少許水煮開,小火煨一會(huì)。
6、加入青、紅辣椒繼續(xù)翻炒至湯汁收干,撒上蔥段即可出鍋裝盤!
二、鮮沙姜花椒青蟹的做法
材料
青蟹600克,鮮沙姜100克,花椒50克。調(diào)料花雕酒50克,鹽5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,蔥絲50克,香菜末10克,色拉油1000克。
做法
1、青蟹洗凈后放在案板上,用力將蟹殼剝離,并將蟹殼一分為二;蟹腿剁下,一分為四;蟹身一分為四。
2、鍋內(nèi)放入色拉油100克,燒至七成熱時(shí)放入花椒小火熬5分鐘,制成花椒油備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油900克,燒至七成熱時(shí)放入青蟹小火浸炸1分鐘后出鍋備用。
4、沙鍋放在火上,燒熱后放入熬好的花椒油,燒至七成熱時(shí)放入鮮沙姜、蔥絲、蒜末煸炒出香,放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、鹽、味精、糖調(diào)味后放入香菜末出鍋,按照原料青蟹的樣子擺放整齊。
三、九層塔咖喱青蟹的做法
材料
青蟹,蔥姜蒜,油咖喱,椰漿,魚露,糖,白葡萄酒,面粉,九層塔
做法
1、青蟹切塊。
2、平底鍋放油,青蟹切面蘸上面粉,一塊塊放下去煎至兩面金黃。
3、另一個(gè)鍋放油煸炒姜蒜出香味。
4、放咖喱繼續(xù)煸炒出香味。
5、倒入椰漿、少許魚露、糖、白葡萄酒、少許水,把煎好的青蟹倒入一起煮開,小火燜一會(huì)。
6、放入九層塔翻炒一下即可出鍋裝盤!濃濃的咖喱香味實(shí)在是太誘人了!美味看得見!
四、茄子燜青蟹的做法
材料
調(diào)料:李錦記海鮮醬、海天老抽、老干爹辣三丁、豬油、香醋各10克,雞精2克,味精5克,白糖8克,香油3克,蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克,淀粉30克,色拉油500克,蔥花2克。
做法
1、將青蟹宰殺治凈;茄子切成8厘米長、0.5厘米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱,下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油;青蟹拍勻淀粉,放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。
2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱,放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老干爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高湯燒沸,然后加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加熱,燒至湯汁濃稠時(shí)大火收汁,淋入香油后起鍋。鐵板燒熱,放上洋蔥,再將煨制好的原料放在洋蔥上面,撒蔥花即可。
小訣竅
特點(diǎn):茄子軟糯,回味甘香。