酸辣粉絲的好吃做法有哪些

　　酸辣粉是純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。"酸辣粉"以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨?，更是創(chuàng)下在重慶解放碑的不俗成績。你知道好吃的酸辣粉絲要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下酸辣粉絲的做法有哪些?

　　一、酸辣豆花粉絲的做法

　　材料

　　300g內(nèi)酯豆腐，80g薯粉絲，蒜，2勺食油，適量陳醋，剁椒，生抽，香菜，50g雞蛋，3勺辣椒油，黑胡椒

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐、薯粉絲、香菜、熟雞蛋、剁椒、熟花生。

　　2、香菜洗凈切碎;蒜拍破;熟花生去皮搗碎。

　　3、沙煲放在爐上燒熱，加適量食油，爆香蒜瓣。

　　4、加入溫水，煮開后下入薯粉絲。

　　5、倒入內(nèi)酯豆腐。

　　6、淋入陳醋，攪勻。

　　7、加入鹽、生抽、胡椒，煮開。

　　8、加入香菜，倒入紅剁椒和花生碎。

　　9、淋入辣椒油，調(diào)好味，離火。食用時小心，沙煲很燙別燙著。

　　二、紅油酸辣粉絲的做法

　　材料

　　粉絲，白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油

　　做法

　　1、粉絲煮熟過冷河。

　　2、用白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油調(diào)成味汁。

　　用調(diào)味汁和粉絲拌勻。

　　3、加點芫荽，也可以加入胡蘿卜、黃瓜、青椒等自己喜歡的配菜。

　　在炎熱的夏天，這道涼菜是最適合不過的了。

　　三、酸辣牛柳細(xì)粉的做法

　　材料

　　牛柳260公克，新鮮巴西蘑菇60公克，蕃茄40公克，魚丸40公克，冬粉100公克，辛香料：15公克，西式牛骨高湯1300cc，檸檬葉5公克，辣椒3公克，南姜8公克，配料：8公克，鹽6公克，魚露10cc，檸檬汁8cc，香菜5公克

　　做法

　　1.牛柳切粗條;檸檬葉切絲;冬粉以冷水泡軟;新鮮巴西蘑菇對切(一朵剖成2片)備用。

　　2.將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鐘后再撈棄所有菜渣即為高湯。

　　3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透后加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。

　　4.冬粉煮好放入碗內(nèi)，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數(shù)滴檸檬汁即可。

　　四、泰式酸辣冬粉的做法

　　材料

　　冬粉1捆，蝦子40公克，雞肉40公克，鯛魚肉40公克，小黃瓜絲20克，紅甜椒絲20克，蒜末1匙，香茅碎1匙，高湯250CC，黃姜粉1/2匙，酸辣醬2小匙，魚露1大匙，雞精粉1小匙，糖1小匙

　　做法

　　1.冬粉以冷水浸泡約20分鐘，撈起瀝干水份;雞肉切絲;鯛魚肉切片;蝦子與雞肉絲、鯛魚片一起汆燙后，蝦子留蝦尾，其余外殼皆剝除備用。

　　2.熱油鍋，以小火將蒜末、香茅炒香，放入作法1的蝦子、雞肉絲、鯛魚片略炒，再加入所有調(diào)味料以中火煮至湯汁滾沸時，放入冬粉以小火燒至湯稍干時，放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即