茄子家常菜怎么做
茄子家常菜怎么做
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富。茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,是一種家常的蔬菜。你知道家常的茄子菜肴要如何做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下6款家常茄子的做法。
一、醬茄子的做法
材料
主料:茄子,少量五花肉
輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精
醬茄子
做法
1、切好塊的茄子裝盤(pán)放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來(lái),晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒(méi)水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來(lái)。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來(lái)即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí),盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
二、糖醋茄子的做法
菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅潤(rùn),酸甜可口。
材料
主料:茄子兩個(gè),
調(diào)料:大蔥(切長(zhǎng)條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
糖醋茄子
做法
方法:
1,把茄子切成片狀,待油熱后放入(茄子吸油,放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。
2,茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。
3,加少許鹽(很少),醋(根據(jù)個(gè)人口味添加),醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4,待茄子炒熟,快出鍋時(shí)放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤(pán)即可。
三、肉末茄子的做法
材料
茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽
肉末茄子
做法
1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點(diǎn)老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
四、蒜泥茄子的做法
材料
材料:紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣
調(diào)味料:芝麻香油1又1/2大匙,生抽1/2大匙,鹽1/8小匙,味精1/4小匙(可免)
蒜泥茄子
做法
1.選購(gòu)茄子最好是表皮越紫越好,身型細(xì)長(zhǎng),茄蒂完整的茄子。
2.將香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。
3.將茄子連皮切成長(zhǎng)條狀。
4.鍋內(nèi)燒開(kāi)半鍋水,茄條放入盤(pán)內(nèi),加鍋蓋大火蒸8分鐘。
5.蒸好的茄子,加入蒜泥,香菜碎,香油,生抽,鹽,味精拌勻即可。
小訣竅
1.茄子比較吃油,芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點(diǎn)。
2.不習(xí)慣吃生蒜的人,可以將蒜蓉放入碗內(nèi),用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱,乘熱淋在蒜蓉上制成金蒜蓉來(lái)拌會(huì)更好吃。
3.給茄子淋生抽才不會(huì)變黑色,如果您家用的是醬油的話(huà)就全部用鹽入味也行。
五、魚(yú)香茄子的做法
材料
茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量,
魚(yú)香茄子
做法
1、先把茄子洗凈切成塊狀備用。
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時(shí)放入茄子,炸至茄子由硬變軟時(shí)取出。
3、將油瀝干待用。
4、再起一個(gè)油鍋,然后放上三勺油。
5、油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水。
6、大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,最后用濕淀粉勾芡即成。
六、蒸茄子的做法
材料
長(zhǎng)茄子2根,蒜5顆,醋2湯勺,生抽1小湯勺,香油幾滴,
蒸茄子
做法
1、長(zhǎng)茄子兩根,然后把茄子切成2段,中間在來(lái)一刀,放到盤(pán)子里就可以了。
2、上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼后絲成小條。一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些。
3、倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。
茄子的功效作用
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
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