毛血旺的好吃做法有哪些
毛血旺的好吃做法有哪些
毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，毛血旺是重慶市的特色菜。你想了解好吃美味的毛血旺要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦毛血旺的4種不同做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺所需的材料：
鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚(yú)片100克、黃鱔100克、火腿150克、蔥30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、雞精5克、重慶火鍋底料50克、香油10克
毛血旺的具體步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用。
2、再把黃豆芽放入焯燙一下過(guò)涼備用。
3、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
4、水煮開(kāi)關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過(guò)涼備用。
5、炒鍋倒油放入火鍋底料，小火炒至融化出紅油。
6、放入蔥姜蒜開(kāi)大火爆香，加入適量的清水。
7、加入料酒，再把煮過(guò)的鴨血放入。
8、加入鹽煮上5分鐘，再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。
9、加入黃豆芽繼續(xù)，加入少許糖。
10、把切好的火腿片放入，再把黑魚(yú)片放入。
11、煮至魚(yú)片變白緊縮，加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。
12、把焯燙過(guò)的萵筍放入一個(gè)小鍋中，再把煮好的食材倒入萵筍上面。
13、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
14、再把油澆在毛血旺鍋中即好。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺所需的材料：
毛肚，鴨血，鱔片，水發(fā)魷魚(yú)，西式火腿，熟豬肚，黃豆芽，干辣椒，花椒，豆瓣醬，泡辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，味精，胡椒粉，雞精，辣椒油，牛油
毛血旺的具體步驟：
1.毛肚切片;鴨血切塊;水發(fā)魷魚(yú)剞花刀放沸水中燙成成魷魚(yú)卷;西式火腿切片;熟豬肚切片;干辣椒切段;豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎;蔥、姜、蒜切碎
2.鍋中放高湯，加鹽、料酒、味精，湯沸，下黃豆芽汆一下，撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上面。
3.鍋內(nèi)放花生油和牛油，下蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒，炒出紅油后加高湯、調(diào)料，湯沸，如果不嫌麻煩的話(huà)可以用漏勺將湯中的內(nèi)容撈出。然后分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中。
4.最后將辣椒油燒熱澆在上面，撒上蔥花就OK
毛血旺的好吃做法3
毛血旺所需的材料：
鴨血,百葉,黃豆芽(我讓人買(mǎi)黃豆芽他買(mǎi)了綠豆芽木有辦法，其實(shí)我覺(jué)得黃豆芽好吃)，萵筍葉等
調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精(可選)，雞精，冰糖，蔥花。
毛血旺的具體步驟：
1.鍋內(nèi)下油開(kāi)中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開(kāi)大火煮開(kāi)。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開(kāi)后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺所需的材料：
鴨血一盒(新鮮鴨血更好)，鱔魚(yú)一整條，火腿，平菇，黃豆芽菜，姜，蒜，調(diào)料：四川火鍋調(diào)料，麻辣香水雞調(diào)料，鹽，料酒，豬骨濃湯寶一塊
毛血旺的具體步驟：
鴨血切成1厘米厚的片裝，鱔魚(yú)切成小段，火腿切片，平菇洗好撕成合適大小的片裝
鍋中做一鍋清水放入兩片姜，2勺料酒，水開(kāi)后放入切好的鴨血片，煮2分鐘撈出備用，再放入切好的鱔魚(yú)段，水開(kāi)后1分鐘撈出備用
鍋中油，放入四川火鍋調(diào)料和香水雞調(diào)料小火炒香，再放入切好的姜末，蒜末，直到炒出紅油
炒好調(diào)料后鍋中倒入高湯，將準(zhǔn)備好的鴨血，鱔魚(yú)，火腿，平菇一起放入鍋中，加少于鹽，湯開(kāi)后小火煮上10分鐘即可
鍋中放入小許油，黃豆芽放入鍋中加鹽翻炒下入點(diǎn)低味
將炒好的黃豆芽碼放在碗底，再倒入煮好的毛血旺
鍋中少許油，小火，放入麻將10幾顆，炒香后將麻油直接倒在做好的毛血旺上即可