麻婆豆腐的4種不同做法
麻婆豆腐的麻來自花椒，麻婆豆腐的辣來自辣椒，麻婆豆腐這道菜突出了川菜"麻辣"的特點(diǎn)。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦麻婆豆腐的4種不同做法。
麻婆豆腐的做法一
麻婆豆腐的材料
主料：豆腐，火腿
輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉
麻婆豆腐的做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的做法二
麻婆豆腐的材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
麻婆豆腐的做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
麻婆豆腐的做法三
麻婆豆腐的材料
豆腐1盒、牛肉碎適量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋蔥碎、蒜茸、蔥各一小堆兒、豆瓣醬2湯匙、生抽少許、辣椒粉、胡椒面適量。
麻婆豆腐的做法
一、此種豆腐很軟很滑，但很容易弄爛，就不先煮過了，只將豆腐用鹽水泡一夜，這樣使豆腐組織穩(wěn)定些。
二、鍋熱放油，跟著放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋蔥末、蔥白，爆出香味。
三、放豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)爆。
四、放入用油抓過的牛肉末，用鏟子搞散，不斷翻牛肉末，到牛肉末稍干、轉(zhuǎn)深色、入味。
五、小心倒入豆腐，大塊的稍用鏟子分割開，放3--4湯匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，輕輕攪拌下，不斷將汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽調(diào)成的芡汁，輕輕攪拌均勻，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂(象玉米般大)炒糖栗子，那可以使勁翻，翻得越勤越好。
六、上碟后撒些蔥花兒，OK。等不及啦，喉嚨已伸手出來了。
麻婆豆腐的做法四
麻婆豆腐的材料
白玉北豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，郫縣紅油豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精
麻婆豆腐的做法
1..鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細(xì)嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎
2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋
5..倒入熱水(也可以用高湯)
6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
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