4種冰皮月餅的做法推薦
4種冰皮月餅的做法推薦
冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏柜里。你想了解好吃美味的冰皮月餅要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理冰皮月餅的做法推薦,望你采納。
冰皮月餅的做法推薦1.
月餅的材料
A.冰皮粉116公克,B.麥精糖漿23公克,水58公克,椰漿46公克,白油17公克,C.芋頭餡360公克,片栗粉150公克
月餅的做法
1.冰皮粉過篩備用。
2.將B材料倒入小鍋中煮沸,沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。
3.將作法2的面糰放入冰箱冷藏,松弛1小時取出,用手揉搓面糰表面光亮并呈長條狀,用刮板分割成12份,壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。
4.芋頭餡分割成12份備用。
5.將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中,再沾上少許的片栗粉,將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。
冰皮月餅的做法推薦2.
月餅的材料
糯米粉250g,綠豆餡200g,椰奶粉 25g,水200ml,植物油 10g,綿白糖 1湯匙(15g)
月餅的做法
一.月餅皮制作:
糯米粉放入平底鍋中,以小火翻炒至顏色發(fā)黃盛出,用小碗另盛取15g做薄面。
小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖,以小火加熱至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中,然后揉成軟硬適中的面團,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
二.月餅餡制作:
去皮綠豆250g,洗凈,加水100ml,入鍋蒸15分鐘至熟。
趁熱加入白糖40g,植物油10g,拌勻,再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。
三.月餅制作:
將醒好的面團分成小劑子,搟成圓餅,中間放入適量綠豆餡包好,團成面球。
將團好的面球在薄面中滾一下,然后放入月餅?zāi)V袎罕猓撃?,放入冰箱冷藏室冷?0分鐘即可。
冰皮月餅的做法推薦3.
月餅的材料
糯米粉55g,粘米粉25g,澄粉20g,牛奶180ml,白糖40g,沙拉油20ml,豆沙餡適量
月餅的做法
1.將材料全部放在一個大碗里,混合成均勻無顆粒的面糊
2.將面糊放入鍋里隔水蒸15分鐘,開始蒸的時候用筷子攪拌一下,防止面糊沉淀、水份分離,待面糊熟后拿出晾涼備用
3.在手上和案板上撒少許糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,并將冷卻后的面糊揉成面團,分割成25克左右一份的小團,按扁后包入20克的豆沙餡捏緊收口
4.將包好餡料的團子滾上一層糕粉,放入月餅?zāi)>咧袎褐瞥尚?,扣出月餅后包保鮮膜放入冰箱冷藏6個小時后食用口味更佳
冰皮月餅的做法推薦4.
月餅的材料
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,牛奶190克,白糖50克,色拉油20ML,西梅水果餡適量,手粉適量(也稱糕粉)
月餅的做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀面糊
3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘,然后入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,加少許抹茶粉和勻,就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一個,餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁,放上事先揉圓的餡球,用冰皮把餡球包起來
5.在模具里撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅?zāi)#嘛灳统鰜砹?,冰皮月餅就做好?/p>
6.做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了