如何自制辣椒醬
如何自制辣椒醬
辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。你想了解怎么自制好吃美味的辣椒醬嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下自制辣椒醬的做法過(guò)程。
自制辣椒醬的好吃做法1
材料
鮮辣椒200公克，紅蔥頭100公克，蒜頭100公克，沙拉油200cc，香油50cc，鹽2小匙，雞精粉2小匙，細(xì)糖1小匙，沙茶粉2大匙
做法
1.鮮辣椒洗凈瀝干與蒜頭及紅蔥頭一起切末。
2.起一鍋放入沙拉油及香油熱至約60℃后，將作法1的材料放入鍋中以小火炒約2分鐘。
3.加入鹽、雞精粉粉、細(xì)糖、沙茶粉以小火持續(xù)炒約12分鐘即可。
自制辣椒醬的好吃做法2
材料
鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細(xì)糖2大匙，雞精粉1茶匙
做法
1.鮮辣椒洗凈瀝干切末，蒜頭及紅蔥頭切末;蝦米用開水泡約5分鐘后瀝干水分切碎備用。
2.起一鍋放入沙拉油，油溫?zé)裏嶂良s60℃后放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續(xù)炒約5分鐘。
4.再加入蝦米、鹽、細(xì)糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成
自制辣椒醬的好吃做法3
材料
A：糖3湯匙，鹽1茶匙，酸柑汁2湯匙，食油150毫升，峇拉煎50克，蝦米干20克
B：小蔥頭300克，大蒜100克，干辣椒80克，香茅2棵(取白色部分使用)，楠姜20克，黃姜40克，石栗8粒
做法
1、將材料B中的除干辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者食品料理機(jī)進(jìn)行加工。
2、將材料B中的辣椒干用熱水浸透后，磨碎成辣椒醬;將材料A中的蝦米干浸軟后同樣磨碎或剁碎。
3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無(wú)油的鍋內(nèi)小火烘香備用。
4、將食油倒入鍋內(nèi)燒至6分熱時(shí)，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來(lái)后分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時(shí)以上。
5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內(nèi)炒勻后再炒10分鐘左右即可。
小訣竅
1、要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時(shí)以上，鍋鏟不時(shí)翻動(dòng)。
2、炒好的參峇辣椒醬裝于干凈的玻璃罐內(nèi)，放在冰箱保存。
自制辣椒醬的好吃做法4
材料
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙
做法
1.豆豉洗凈、瀝干備用。
2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。
3.再加入豆豉一起打碎。
4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6.倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7.加入調(diào)味料B調(diào)味。
8.繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。
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