好吃的東坡肉怎么做
好吃的東坡肉怎么做
東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。你知道如何做出可口好吃的東坡肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的東坡肉?
東坡肉好吃做法1
東坡肉材料
材料： 帶皮五花肉 1.5 - 2 磅
調(diào)料： 蔥 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少許， 黃酒 2 杯，醬油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大塊 (約3 TBSP).
東坡肉做法
五花肉切成4厘米見(jiàn)方的大塊，然后出一下水.
將蔥姜放入沙鍋底部，然后將五花肉肉皮朝下放入沙鍋.我家正好有甘蔗，就切了幾段墊底.
加醬油，黃酒，水和其它調(diào)料.汁最好沒(méi)過(guò)肉塊.
用大火煮沸，轉(zhuǎn)微火煮2-3小時(shí)或至肉酥.
取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋.
原來(lái)的湯汁轉(zhuǎn)鐵鍋收干成粘稠的湯汁再到入小沙鍋.
用錫紙將沙鍋封牢，上蒸鍋大火蒸40分鐘.
東坡肉好吃做法2
東坡肉材料
主材料：五花肉，冬瓜
調(diào)味料：冰糖，桂皮，八角，花雕酒，醬油，姜
東坡肉做法
1.將五花肉放進(jìn)有姜片的開(kāi)水中焯一下，去掉腥味撈起待用
2.將五花肉切成小塊，將冬瓜去皮去心，整個(gè)放進(jìn)蒸鍋里蒸熟
3.炒糖色，熱鍋，下少許油中火將冰糖炒化，糖化了以后加入大量的花雕酒，桂皮八角，少許醬油，姜片拍散加入水，放進(jìn)切好的五花肉，所有液體必須淹沒(méi)豬肉，大火燒開(kāi)降小火燜兩個(gè)小時(shí)，待汁液濃稠便可。
4.將蒸熟的冬瓜切擺在盤里，再將五花肉放中間，淋上汁便可以上盤
東坡肉好吃做法3
東坡肉材料
五花肉1塊，香菇數(shù)片去蒂，紅粬醬(或紅粬粉)2大匙，糖2小匙，話梅2-3粒，生姜數(shù)片，醬油、紹酒適量
東坡肉做法
1、五花肉入滾水汆燙斷生，取出洗凈。
2、將肉塊修切成三寸見(jiàn)方的大肉塊。再?gòu)娜馄ぷ魇智锌?，至肉塊最下層瘦肉處，但不切斷，使肉塊呈“田”字形。
3、砂鍋以香菰片和姜片墊底，再將肉塊皮朝下放在香菇上;入調(diào)料及話梅，加水至與肉面齊平。
4、大火煮滾，改文火燜30分鐘。
5、啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，繼續(xù)用微火燜燒至肉塊酥糯。
6、小心取出肉塊，放入備好的白瓷盤中，使之皮朝上。改大火收湯，將砂鍋內(nèi)的肉汁熬至濃稠，淋在肉塊上。好了。色澤紅亮，香糯不膩的東坡肉就這樣閃亮登場(chǎng)了。
東坡肉好吃做法4
東坡肉材料
五花肉600公克，蔥5根，姜片5片，八角5顆，桂皮1片，醬油100㏄，紹興酒200㏄，水1300㏄，豬腳鹵汁300㏄，冰糖1大匙
東坡肉做法
1.五花肉洗凈，切成5公分方塊備用;蔥洗凈切段備用。
2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調(diào)味汁備用。
3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來(lái)，全部綁好后放進(jìn)鍋里，倒進(jìn)其余的1000㏄水、蔥段及姜片一起煮30分鐘后起鍋，泡入冷水里，等肉塊冷卻后撈出，瀝干水分備用。
4.鍋中入油燒熱，把作法3的肉塊倒入鍋內(nèi)，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳鹵汁、作法2的綜合調(diào)味汁，以大火煮開(kāi)后倒入砂鍋，轉(zhuǎn)極小火慢煮1小時(shí)即可。
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