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茄子的不同好吃做法

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茄子的不同好吃做法

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。你想了解好吃美味的茄子要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理茄子的做法推薦,供你參考。

  一、蒜泥茄子的做法

  材料

  材料:紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣

  調(diào)味料:芝麻香油1又1/2大匙,生抽1/2大匙,鹽1/8小匙,味精1/4小匙(可免)

  做法

  1.選購茄子最好是表皮越紫越好,身型細長,茄蒂完整的茄子。

  2.將香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

  3.將茄子連皮切成長條狀。

  4.鍋內(nèi)燒開半鍋水,茄條放入盤內(nèi),加鍋蓋大火蒸8分鐘。

  5.蒸好的茄子,加入蒜泥,香菜碎,香油,生抽,鹽,味精拌勻即可。

  小訣竅

  1.茄子比較吃油,芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點。

  2.不習慣吃生蒜的人,可以將蒜蓉放入碗內(nèi),用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱,乘熱淋在蒜蓉上制成金蒜蓉來拌會更好吃。

  3.給茄子淋生抽才不會變黑色,如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。

  二、紅燒茄子的做法

  材料

  茄子250克,香菜2根,蔥10克,蒜2瓣,生姜5克,調(diào)料:料酒1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)

  做法

  1,準備材料

  2,茄子洗凈后,切滾刀塊

  3,蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘

  4,鍋中放入蔥片,蒜片,姜片

  5,倒入茄子

  6,加入除淀粉外的調(diào)料煮一會兒

  7,將玉米淀粉加入15ml的水,攪拌后,倒入鍋中,勾芡,撒入香菜段即可。

  三、醬茄子的做法

  材料

  主料:茄子,少量五花肉

  輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精

  做法

  1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

  2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。

  3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

  4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。

  5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

  6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

  7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

  四、醬爆茄子的做法

  材料

  【材料】:長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克

  【調(diào)味料】:(沒有量匙的博友注意:甜面醬和生抽都很咸,炒茄子時不要放太多鹽)

  炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

  做法

  1.茄子切長條,先用冷水浸泡15分鐘。

  2.鍋內(nèi)熱3大匙油,放入豬絞肉轉小火煸炒。

  3.直至豬肉里的油脂逼出來,盛出備用。

  4.放入泡過水的茄條,轉小火煸炒。

  5.直至茄子變軟身,盛出備用。

  6.鍋內(nèi)再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。

  7.小火,放入甜面醬煸炒。

  8.放入炒好的肉末及青,紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

  9.放入炒軟的茄條。

  10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味,倒入水淀粉。

  11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

  五、茄子的營養(yǎng)價值

  1.茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

  2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

  3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

  六、茄子的選購

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。

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