紫薯花卷的做法

　　紫薯富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。紫薯花卷是一道十分受歡迎的小吃，你知道要怎么做紫薯花卷嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紫薯花卷?

　　紫薯花卷好吃做法1

　　紫薯花卷材料

　　高粉260克，低粉115克，紫薯泥適量，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，蜂蜜55克，黃油25克

　　紫薯花卷做法

　　1、將酵母、牛奶、蛋液、糖、鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴展。

　　2、收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷(天冷，我是前一晚上和好的面團，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可發(fā)至兩倍大了)

　　3、取出面團，排氣，分割成4個，滾圓，中間發(fā)酵20分鐘。

　　4、再次揉圓面團，搟成長橢圓型，把紫薯泥鋪上面，卷成卷，排入烤盤里，進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大。

　　5、表面刷蛋液。

　　6、烤箱預(yù)熱175度，烤至上色后，加蓋錫紙，共需時間約20鐘。

　　紫薯花卷好吃做法2

　　紫薯花卷材料

　　雞蛋1個，酸奶1杯，高粉2杯半，紫薯1個(中等個頭)，鹽1/4匙，糖1大匙，酵母1小匙，黃油20克

　　紫薯花卷做法

　　1、用一半的原料揉好一個白面團。

　　2、加入紫薯泥用同樣方法再揉好一個紫薯面團。

　　3、第一次發(fā)酵完成后，分別分成兩份，排氣滾圓后，松弛15分鐘。

　　4、將一塊白面團搟成將大面片，把紫薯面團放在白面片上。

　　5、將紫薯面團搟成和白面片一樣大的面片。

　　6、卷起來，收口捏緊。

　　7、切成大小均勻的小段。

　　8、切面朝上放好，放溫暖濕潤處二次發(fā)酵。

　　9、發(fā)酵好的面團上刷蛋液，180度中層，上下火20分鐘即可。

　　紫薯花卷好吃做法3

　　紫薯花卷材料

　　面團材料：高筋面粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油300克，

　　餡料材料：熟紫薯泥250克，細(xì)砂糖30克，鮮奶油50克

　　紫薯花卷做法

　　1.將紫薯洗凈蒸熟，壓成泥，趁熱拌入糖和鮮奶油，放入冰箱冷藏待用。

　　2.除黃油外所有材料混合均勻，揉搓成光滑不粘手的面團。

　　3.加入黃油繼續(xù)揉搓至面團光滑，撐開稍具透明的薄膜狀。

　　4.將面團滾圓放入容器中進(jìn)行基本發(fā)酵。

　　5.面團體積為發(fā)酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面團，抽出，孔洞不反彈，基本發(fā)酵完成。

　　6.將面團取出分割成12等份，滾圓，松弛10分鐘。

　　7.將小面團搓成上粗下細(xì)的水滴型。

　　8.搟開成一個大的水滴型面片。

　　9.鋪上紫薯餡料。

　　10.從粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散開。

　　11.把成型的面團間隔的排在烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵

　　12.二次發(fā)酵完畢后面團表面薄薄刷一層蛋液。

　　13.烤箱180度烤焙12分鐘左右就OK!

　　紫薯花卷好吃做法4

　　紫薯花卷材料

　　白吐司(3-5片)、紫薯1個、白糖2匙、牛奶5匙、植物油、白芝麻適量、雞蛋1個

　　紫薯花卷做法

　　1.紫薯洗凈、去皮上蒸鍋蒸熟，用菜刀壓成泥，加入白糖、牛奶調(diào)和成餡。

　　2.雞蛋打散

　　3.吐司片去邊，包入餡，卷成條形，蘸蛋液封口，粘上白芝麻。

　　4.將鍋內(nèi)倒入植物油，燒至6成熱，下紫薯卷炸至金黃色即可裝盤