11種螃蟹的做法
很多人家人里做螃蟹，除了清蒸還是清蒸，這實(shí)在太單調(diào)了，下面學(xué)習(xí)啦小編教你如何美味做螃蟹!
1、清蒸螃蟹的做法
用料:
螃蟹,蒜
步驟:
1. 材料：螃蟹2只。
2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便，要不牙咬斷了也咬不開(kāi))。
3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4. 再把螃蟹蓋揭開(kāi)。
5. 把身體一分為二。
6. 切蒜茸。
7. 將蒜茸撒在螃蟹上。
8. 上鍋大火蒸15分鐘即可。
2、螃蟹白菜燉豆腐的做法
用料:
螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1. 螃蟹洗凈去腮，將殼打開(kāi)，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香
4. 加入白菜繼續(xù)翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開(kāi)
6. 繼續(xù)煮至入味，放點(diǎn)白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以
3、醬汁螃蟹的做法
用料:
藍(lán)蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水
步驟:
1. 將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來(lái)的后面也務(wù)必洗干凈
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分
4. 螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開(kāi)
5. 把身體部分，切3塊，個(gè)頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用
4、香辣蟹的做法
用料:
活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
步驟:
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。
3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
5、粉絲蒸螃蟹的做法
用料:
螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜
步驟:
1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和姜末
2. 將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上
3. 淋上蒸魚(yú)豉油.入鍋蒸.(水開(kāi)后放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分鐘后(看螃蟹大小了)取出.再撒點(diǎn)蔥花
5. 淋上滾燙的熱油,就可以吃拉
6、石鍋粉絲螃蟹煲的做法
用料:
螃蟹,粉絲,香菇,紅辣椒,蒜,蔥,姜
步驟:
1. 將螃蟹洗凈開(kāi)蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗干凈備用
2. 粉絲用溫水泡開(kāi)
3. 香菇洗凈去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段
4. 熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸
5. 翻炸另一面使之成熟上色
6. 直至螃蟹兩面都變了顏色，盛出待用
7. 用剛才鍋內(nèi)的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這樣粉絲才筋道不爛
8. 鍋內(nèi)留底油放入蒜片、蔥段、姜片、紅辣椒出香味
9. 放入香菇條翻炒
10. 加入蠔油炒出香味
11. 放入螃蟹點(diǎn)紹酒、白糖加入清水
12. 大火燒開(kāi)撇去浮沫
13. 放入粉絲給小火入味
14. 放入、鹽、、胡椒粉、生抽調(diào)味
15. 加入香蔥段提味
16. 最后放入燒熱的石鍋中即可
7、螃蟹蛋家常面的做法
用料:
鮮面,咸鴨蛋,油辣椒,醬油,味精,肉臊,小蔥,香油
步驟:
1. 準(zhǔn)備材料，油辣椒、醬油、味精、肉臊、小蔥、香油都放碗里，煮面前的沸水2大湯匙舀入調(diào)料碗中
2. 開(kāi)始煎螃蟹蛋了。鍋中熱油，中火，打入咸蛋
3. 用鏟子將散開(kāi)的蛋白向中間略撥攏
4. 一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起來(lái)看看，焦黃時(shí)翻面
5. 等另一面也煎至焦黃時(shí)，螃蟹蛋就可以了
6. 面煮沸至8分熟，撈起來(lái)放入調(diào)料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上點(diǎn)蔥花吧
8、賽螃蟹的做法
用料:
雞蛋,胡蘿卜,蔥段,姜粉,蠔油,海鮮醬油,鮑魚(yú)汁,清水
步驟:
1. 蔥段、胡蘿卜切小塊，用攪拌器打碎，與姜粉混合拌勻
2. 取小碗，把所有調(diào)味料混合一起，與1拌成調(diào)味料待用
3. 上鍋倒油，煎雞蛋，待兩面煎制金黃色盛出
4. 鍋內(nèi)留少許底油，倒入調(diào)味料，把煎好的雞蛋再次放鍋內(nèi)，讓其充分入味即可出鍋
9、黃油焗螃蟹的做法
用料:
大閘蟹,黃油,大蒜,洋蔥,糖,鹽,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉
步驟:
1. 提前大閘蟹洗凈后掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內(nèi)臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用
2. 大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用
3. 將大閘蟹蟹殼掀開(kāi)，把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用
4. 鍋?zhàn)鰺岱派僭S黃油入鍋放入螃蟹
5. 蓋蓋中小火3分鐘左右
6. 即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用
10、咖喱蟹的做法
用料:
梭子蟹,食用油，咖喱，毛蔥，姜，淀粉適量
步驟:
1.毛蔥和姜分別切成末。
2.用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動(dòng)幾下。
3.待螃蟹不再動(dòng)彈的時(shí)候，用刀先將蟹鉗剁下來(lái)。
4.剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來(lái)。
5.用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味。
6.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內(nèi)，炸至蟹塊變色即可。
7.重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味
8.放入蟹塊和咖喱
9.倒入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠即可。
11、螃蟹蒸蛋的做法
用料:
螃蟹,雞蛋,生姜,蔥,料酒,鹽
步驟:
1. 準(zhǔn)備好的用料。
2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。
3. 生姜切碎，加點(diǎn)水泡上。
4. 雞蛋兩只加鹽，料酒，生姜水打散。
5. 剔好的蟹肉加入。
6. 放在籠屜里面蒸熟。
7. 撒好蔥花，淋上熱油就可以。
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