小籠包的好吃做法有哪些
小籠包別稱小籠饅頭,是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州等江南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃,起源自清代道光年間的江蘇常州府。你知道如何做出可口好吃的小籠包嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的小籠包?
小籠包的好吃做法1
小籠包的材料
A.細(xì)砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.棗泥350公克,冷水面皮350公克
小籠包的做法
1.取一碗公,將材料A全放入碗公中一起拌均勻后,備用。
2.取一干凈托盤,舖上保鮮膜后,倒入作法1,備用。
3.起一鍋水,待水沸騰后,將作法2放入鍋中,以大火蒸約20分鐘,即取出冷卻,待冷卻后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再將作法3取出后,切成1公分的塊狀,備用。
5.再于每片面皮中,填入約15公克的棗泥后,再崁入作法4的一小塊糯米糰,包成小籠包形狀后放入蒸籠中。
6.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后,再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
小籠包的好吃做法2
小籠包的材料
主料:餃子皮適量,豬肉300克
配料:蓮藕、香蔥、生姜、水淀粉各適量
調(diào)料:食鹽2茶勺,生抽1.5湯勺,料酒1/2湯勺,白糖1茶勺
小籠包的做法
【準(zhǔn)備材料】:
1、準(zhǔn)備餡料:豬肉、蓮藕、蔥、姜。
2、把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成較細(xì)的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)
5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末,攪拌均勻,然后分次加入適量水淀粉攪拌至稍微上勁。
【包包子】:
1、取一塊餃子皮,包入適量肉餡,用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請(qǐng)水。因?yàn)橘I的餃子皮上面比較多干粉,這樣便于包。
2、從右手邊開始慢慢打褶,直至包完一個(gè)包子。
【蒸包子】:
1、包好的包子間隔著擺放,包至可以蒸滿一鍋的時(shí)候,就可以先蒸,因?yàn)檫@是餃子皮,不用醒發(fā)。
2、包好的包子擺入蒸過中,大火燒開后蒸約5分鐘即可。
3、蒸好的包子,現(xiàn)吃蘸汁都很美味。
小籠包的好吃做法3
小籠包的材料
南瓜一小塊(約100克),豬肉150克,胡蘿卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,鹽,醬油,生粉水少許,白糖
小籠包的做法
1.南瓜去皮切成塊,蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻,加鹽,醬油,少許生粉水拌勻后加點(diǎn)香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻,
3.剩下的白糖放碗里,倒進(jìn)3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右, 把酵母倒進(jìn)水里化開.
4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌勻.
5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán),然后收?qǐng)A放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜, 靜置1小時(shí),發(fā)酵完成.
6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上,再次揉成不粘手的面團(tuán),分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然后切成小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.
7.取一塊面皮中間放上肉餡,做成包子形狀.
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上面,要注意留點(diǎn)空隙. 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.
9.大火把水燒開后,把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘,蒸好后不要馬上 開蓋,燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會(huì)出現(xiàn)回縮.
小籠包的好吃做法4
小籠包的材料
調(diào)味肉餡320公克,蟹黃餡100公克,冷水面皮140公克
小籠包的做法
1.取一鍋盆,放入調(diào)味肉餡拌均勻,備用;再取一碗公,放入炒好的蟹黃餡,備用。
2.將每片皮,填入作法1的肉餡約15公克后,再加入作法1的蟹黃餡約5公克。
3.再將作法2包成小籠包形狀后,收口處再填上少許蟹黃餡,放入蒸籠中。
4.取一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法3的蒸籠放上,以大火蒸約6分鐘即完成。
小籠包的好吃做法有哪些
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