肉夾饃有哪些家常的做法
肉夾饃有哪些家常的做法
“肉夾饃”正確的叫法應(yīng)為饃夾肉，但是“肉夾饃”這一錯誤的叫法為何流傳開來呢?究其深意是人們最初為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了后邊，久而久之相沿成習(xí)，“肉夾饃”的稱法約定成俗在民間流傳開來。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的家常肉夾饃?
家常肉夾饃的好吃做法1
肉夾饃的材料
面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，蔥5克，姜5克，老抽5克，鹽3克，八角三顆
肉夾饃的做法
1.將面粉加水和酵母混合均勻?，F(xiàn)在我家的氣溫是幾度。所以我用的是溫水和面。前一天晚上揉好面團(tuán)，放在室溫下一個晚上剛好。天氣不一樣，溫度不一樣，你發(fā)酵的時間也要不一樣
2.和好的面團(tuán)，再次揉均勻。將漲大的面團(tuán)再揉回以前的大小
3.然后分成相等的三塊
4.按扁成小圓形。還有卷成卷然后按扁的。我這是力求最方便的做法
5.然后將三塊餅放在電餅鐺中
6.兩邊開火，很快就可以烙熟
7.烙好的餅放在盤子中備用。我家是三個人，所以我烙的是三塊。早上就些粥吃是剛好
8.將豬肉切成小丁
9.在鍋中用小火慢慢炒香至變色
10.然后加少許的老抽，或紅燒醬油，以及蔥段和姜塊，八角
11.和適量的水，然后小火一個半小時左右至汁收快干加鹽即可
家常肉夾饃的好吃做法2
肉夾饃的材料
1、，酵母適量，水適量(溫水)，泡打粉1小匙，面粉400g，2、，五花肉半斤，蔥適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，3、，香菜1小把，青椒2個
肉夾饃的做法
1.用溫水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜放在盆中發(fā)酵。
2.將剩余的面粉和泡打粉倒入發(fā)好的面團(tuán)中繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。再醒發(fā)10分鐘。
3.把醒好的面團(tuán)分成8份，揉圓，用搟面仗搟開。
4.把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟時轉(zhuǎn)入烤箱中烤至熟透。(沒有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。)
6.五花肉用開水焯過后放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色后放入開水將 剩余的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。
7.將燉好的肉撈出剁碎，然后放入香菜、青椒繼續(xù)剁啊剁。加入適量燉肉的湯。
8.用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。
家常肉夾饃的好吃做法3
肉夾饃的材料
五花肉，自發(fā)粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，高湯
肉夾饃的做法
1.五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯(自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可)，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來的兩倍大。(如果沒有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團(tuán)。)
4.面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6.因為我們一開始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果你是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
家常肉夾饃的好吃做法4
肉夾饃的材料
面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、紅燒肉
肉夾饃的做法
1、融化酵母，混合面粉揉團(tuán)，發(fā)酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。
2、紅燒肉做好，不要收汁。
3、面團(tuán)分成大小合適的團(tuán)，每個揉20次，摁扁搟成小餅，有點(diǎn)厚度。
4、平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來，鼓的有點(diǎn)裂那種即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點(diǎn)紅燒肉湯汁即可。