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田螺的家常做法

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田螺的家常做法

  田螺可以用于煎湯,炒熟,煮食等,食用田螺還對(duì)利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。你想知道好吃的田螺是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下田螺的家常做法。

  一、生炒田螺家常的做法

  材料

  主材:田螺

  調(diào)料:蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒。

  做法

  1)猛火燒干鍋,下油(約兩大勺。油一定要放得大方,上盤(pán)時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的)

  2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香,然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)

  3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。

  這里是以酸筍來(lái)炒螺。將螺與酸筍一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。

  二、起士烤田螺家常的做法

  材料

  A.田螺肉8顆,B.奶油15g,大蒜碎8g,紅蔥頭碎8g,洋蔥碎15g,紅酒20㏄,高湯50㏄,C.義大利香料適量,面包粉15g,焗烤用起士絲20g,帕瑪森起士10g

  做法

  1.田螺肉洗凈備用。

  2.取一鍋放入奶油,以中小火炒香大蒜碎、紅蔥頭碎、洋蔥碎,放入螺肉、紅酒略炒,再倒入高湯煮至醬汁略干。

  3.將作法2的材料起鍋放入烤皿中,撒上義大利香料、面包粉、焗烤用起士絲、帕瑪森起士,再放入烤箱以230℃略烤約5分鐘至表面上色即可

  三、法式白酒田螺家常的做法

  材料

  主料:田螺6~8個(gè),千層面皮2張,

  輔料:大蒜碎少許,奶油40公克,

  調(diào)料:白葡卜酒20cc,黃奶油15公克,鮮奶油10

  做法

  1.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮,排進(jìn)盤(pán)內(nèi)、另置一鍋融解奶油,放大蒜碎炒香。

  2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤(pán)內(nèi),部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。

  四、田螺塞肉家常的做法

  材料

  田螺2斤,豬瘦肉1斤,雞蛋1個(gè),蔥若干,姜若干,醬油,白糖,香料

  做法

  1.先將田螺外殼洗凈,然后放入開(kāi)水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗干凈瀝干水分。

  2.將豬瘦肉切小塊,清洗干凈,然后剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。

  3.加入全雞蛋1個(gè),鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉,攪拌在一起直道起勁。

  4.將田螺殼西干凈,用剪刀剪去螺尾,然后將拌好的肉回填到螺殼里。

  5.將做好的田螺放在大鍋里,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時(shí)后待味道滲透后再以急火稠干湯水,淋上香油出鍋便可。此菜色香味全,做法也是農(nóng)家手藝,充滿鄉(xiāng)間氣息,品嘗此菜可為趣味盎然。

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