黑魚(yú)味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用。一般人群均可食用黑魚(yú)。你想了解好吃美味的黑魚(yú)要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理黑魚(yú)的做法，望你采納。

　　一、醋椒黑魚(yú)湯的做法

　　材料

　　主料：渤海灣黑魚(yú)1條(500克)姜片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1、將魚(yú)宰殺清晰干凈，把魚(yú)身依次片開(kāi)，方便入味;

　　2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚(yú)煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚(yú)和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。

　　二、水煮酸辣黑魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：黑魚(yú) 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　　調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽

　　做法

　　1.將魚(yú)清理干凈，切去頭部，去除魚(yú)骨，片成魚(yú)片備用;

　　2.魚(yú)片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘;

　　3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

　　4.打開(kāi)鍋蓋,放入黑魚(yú)片,輕輕涮一下即可.

　　三、玉帶黑魚(yú)卷的做法

　　材料

　　黑魚(yú)1條(約600克)　　火腿50克　　雞脯肉10克　　香菇10克　　玉蘭片10克　　雞蛋1個(gè)　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　淀粉適量　　香油3克　　高湯大匙　　白胡椒粉3克　　精鹽3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑魚(yú)宰殺后取凈魚(yú)肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;

　　2.把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚(yú)片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚(yú)卷;

　　3.把蔥葉系在魚(yú)卷中間，裝盤(pán)，蒸5分鐘后取出;

　　4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚(yú)卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚(yú)卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　質(zhì)嫩潔白，咸鮮爽滑。蒸魚(yú)的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)變老。用蔥葉系魚(yú)卷時(shí)一定要系緊，否則魚(yú)卷容易散開(kāi)。

　　四、黑魚(yú)湯的做法

　　材料

　　黑魚(yú)。姜。

　　做法

　　1、黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚(yú)骨片成大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用;

　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底;

　　3、烹入足夠的開(kāi)水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;

　　4、熬到魚(yú)湯變白，放入魚(yú)片，小心撥散，放入鹽調(diào)味;

　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白即可。