剁椒魚的好吃做法有哪些
剁椒魚的好吃做法一
剁椒魚的材料
主料：鯉魚750克，
輔料：泡椒30克，鮮香菇50克，
調(diào)料：料酒15克，鹽4克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，植物油20克
剁椒魚的做法
1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈;
2.泡椒剁碎待用;
3.香菇洗凈;
4.用蠔油把魚身全部抹均勻(這樣的魚做出來味道很鮮);
5.放料酒、鹽(不要放太多，本身剁辣椒會有點咸);
6.把姜片、蔥節(jié)放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇;
7.在魚身均勻的撒上雞精，再放一層剁辣椒;
8.將魚放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，水開后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘;
9.之后放一層蔥花、油燒熱，淋到魚上就大功告成了。
剁椒魚的好吃做法二
剁椒魚的材料
新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊
剁椒魚的做法
1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。
2.把魚頭清洗干凈，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。
3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。
4.取一只大盤子，把切片的生姜鋪在盤底，然后把魚頭放在姜片上。
5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒姜末。
6.蒸鍋大火燒開后，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。
7.剁椒魚頭出鍋以后，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。
剁椒魚的好吃做法三
剁椒魚的材料
花鰱魚頭1個、紅辣椒5根(稍微粗的那種要新鮮的)，姜蒜粒，料酒、李錦記蒸魚豆鼓汁，生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。
剁椒魚的做法
1、魚頭處理干凈，瀝干水，擺放在大的盤子中。魚頭底面放兩片姜，在放點大蔥段。這樣蒸的時候更去腥味。紅椒剁碎，姜蒜切成細(xì)顆粒。
2、在魚頭上碼上料酒，鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候，放個15分鐘，再上蒸鍋蒸。水開蒸12分鐘，魚眼發(fā)白，凸出就好。
3、把魚上的蔥絲不要，在用熱油淋上即可。
剁椒魚的好吃做法四
剁椒魚的材料
主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
剁椒魚的做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。