剁椒魚的家常做法推薦

　　魚是進補的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。你想了解好吃美味的剁椒魚要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理剁椒魚的家常做法，望你采納。

　　剁椒魚的家常做法一

　　材料

　　主料：花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。

　　做法

　　1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

　　剁椒魚的家常做法二

　　材料

　　主料：鯉魚750克，

　　輔料：泡椒30克，鮮香菇50克，

　　調(diào)料：料酒15克，鹽4克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，植物油20克

　　做法

　　1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈;

　　2.泡椒剁碎待用;

　　3.香菇洗凈;

　　4.用蠔油把魚身全部抹均勻(這樣的魚做出來味道很鮮);

　　5.放料酒、鹽(不要放太多，本身剁辣椒會有點咸);

　　6.把姜片、蔥節(jié)放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇;

　　7.在魚身均勻的撒上雞精，再放一層剁辣椒;

　　8.將魚放進蒸鍋內(nèi)，水開后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘;

　　9.之后放一層蔥花、油燒熱，淋到魚上就大功告成了。

　　剁椒魚的家常做法三

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克

　　輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許

　　做法

　　1、胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。

　　2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

　　3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

　　6、另準(zhǔn)備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

　　剁椒魚的家常做法四

　　材料

　　魚頭，油，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，味精，雞精，剁椒

　　做法

　　1、將魚殺好洗凈，用鹽、味精、雞精腌制十五分鐘。

　　2、盤底放蔥段、姜片，把魚放在蔥姜上，將剁椒放在魚上，上鍋蒸十分鐘。

　　3、撒上蔥、蒜末，再蒸一分鐘。

　　4、炒鍋放油燒熱，澆在剁椒上就可以吃了。