剁椒魚(yú)頭的5種美味做法
剁椒魚(yú)頭的5種美味做法
剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)功效介紹。剁椒魚(yú)頭是很多人喜愛(ài)吃的菜肴，它不僅味道辛辣過(guò)癮，保留了魚(yú)的原始味道，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。你想了解好吃美味的剁椒魚(yú)頭要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹剁椒魚(yú)頭的美味做法有哪些?
剁椒魚(yú)頭的美味做法一
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
小訣竅
有時(shí)可直接使用從超市買(mǎi)回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
剁椒魚(yú)頭的美味做法二
材料
新鮮魚(yú)頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊
做法
1.新鮮魚(yú)頭在買(mǎi)時(shí)就讓小販去除掉魚(yú)鰓，剖開(kāi)成為相連的兩半。
2.把魚(yú)頭清洗干凈，在魚(yú)頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。
3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。
4.取一只大盤(pán)子，把切片的生姜鋪在盤(pán)底，然后把魚(yú)頭放在姜片上。
5.在魚(yú)頭上層蓋滿(mǎn)炒制過(guò)的剁椒姜末。
6.蒸鍋大火燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。
7.剁椒魚(yú)頭出鍋以后，在盤(pán)邊上扔一把在開(kāi)水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿(mǎn)了魚(yú)頭和剁椒蒸出來(lái)的香香辣辣的汁兒。
剁椒魚(yú)頭的美味做法三
材料
主料：花白鰱魚(yú)頭1個(gè)
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚(yú)豉油、植物油適量
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。
2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。
4、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚(yú)豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
剁椒魚(yú)頭的美味做法四
材料
花鰱魚(yú)頭1個(gè)、紅辣椒5根(稍微粗的那種要新鮮的)，姜蒜粒，料酒、李錦記蒸魚(yú)豆鼓汁，生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。
做法
1、魚(yú)頭處理干凈，瀝干水，擺放在大的盤(pán)子中。魚(yú)頭底面放兩片姜，在放點(diǎn)大蔥段。這樣蒸的時(shí)候更去腥味。紅椒剁碎，姜蒜切成細(xì)顆粒。
2、在魚(yú)頭上碼上料酒，鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候，放個(gè)15分鐘，再上蒸鍋蒸。水開(kāi)蒸12分鐘，魚(yú)眼發(fā)白，凸出就好。
3、把魚(yú)上的蔥絲不要，在用熱油淋上即可。
剁椒魚(yú)頭的美味做法五
材料
新鮮魚(yú)頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊
做法
1.新鮮魚(yú)頭在買(mǎi)時(shí)就讓小販去除掉魚(yú)鰓，剖開(kāi)成為相連的兩半。
2.把魚(yú)頭清洗干凈，在魚(yú)頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。
3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。
4.取一只大盤(pán)子，把切片的生姜鋪在盤(pán)底，然后把魚(yú)頭放在姜片上。
5.在魚(yú)頭上層蓋滿(mǎn)炒制過(guò)的剁椒姜末。
6.蒸鍋大火燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。
7.剁椒魚(yú)頭出鍋以后，在盤(pán)邊上扔一把在開(kāi)水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿(mǎn)了魚(yú)頭和剁椒蒸出來(lái)的香香辣辣的汁兒。