剁椒魚頭的家常做法有哪些
剁椒魚頭的家常做法有哪些
美食界亦有“食肉不如食魚,食魚貴食魚頭"之說。魚頭含有九種人體必須的氨基酸和蛋白質(zhì),食用可直接吸收87%-98%,并不含脂肪,是最佳的蛋白質(zhì)來源。你想知道好吃的剁椒魚頭是怎么做出來的嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦剁椒魚頭的家常做法。
剁椒魚頭的家常做法一
材料
胖頭魚頭(2斤)1個(gè),湖南特制剁椒適量,味精3克,紅油10克,姜10克,蔥8克
做法
1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二 。
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。
剁椒魚頭的家常做法二
材料
胖頭魚頭1個(gè)(約500克) 紅辣椒2個(gè) 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜4瓣 食用油10克 料酒大匙 胡椒粉3克 豆豉適量 四川剁椒醬30克 精鹽3克
做法
1.將魚頭洗凈,劈成兩半,魚頭背部需相連;紅辣椒洗凈切末;姜洗凈切末;蔥洗凈切段;
2.在魚頭上抹油,放在圓盤內(nèi),撒上辣椒末、剁椒醬、姜末、鹽、胡椒粉、豆豉、料酒;
3.把魚頭放蒸鍋蒸7至9分鐘至熟;取出盤子,將蒜茸撒入;
4.炒鍋置于火上,燒熱后倒入油,將油燒熱后淋在魚頭上,最后放上蔥段即可。
剁椒魚頭的家常做法三
材料
主料:花白鰱魚頭1個(gè)
輔料:剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量
做法
1、魚頭洗凈,從正中一劈為二背部相連,用適量鹽、料酒腌10分鐘。
2、姜、蒜切末,香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用,剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱后,放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌勻,放少許雞粉。
4、盤子底部加少許蔥段、姜片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末,淋上適量蒸魚豉油,炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱,澆在上面即可。
剁椒魚頭的家常做法四
材料
主料:胖頭魚頭1個(gè),剁椒50克
輔料:生姜2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒,白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許
做法
1、胖頭魚去鱗洗凈后,將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料,再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開,將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會(huì)有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!
6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾?;ń?,油熗香后燒至八成熱,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。