好吃美味的剁椒魚(yú)頭做法推薦

　　魚(yú)頭可使腦神經(jīng)細(xì)胞間訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶與反應(yīng)。并能預(yù)防老年癡呆、強(qiáng)化感光細(xì)胞、維護(hù)視力;而其高含量的EPA脂肪酸，可緩解精神緊張、平衡情緒，減輕精神憂郁狀況，被醫(yī)學(xué)界稱之為“開(kāi)心激素"。接下來(lái)就讓學(xué)習(xí)啦小編帶你去看看好吃美味的剁椒魚(yú)頭是怎么做出來(lái)的?

　　好吃美味的剁椒魚(yú)頭做法一

　　材料

　　主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克

　　輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許

　　做法

　　1、胖頭魚(yú)去鱗洗凈后，將頭與魚(yú)身分開(kāi)。

　　2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

　　3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了!

　　6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤(pán)上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń?，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

　　好吃美味的剁椒魚(yú)頭做法二

　　材料

　　胖頭魚(yú)頭(2斤)1個(gè)，湖南特制剁椒適量，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　做法

　　1.將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二 。

　　2.將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。

　　3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

　　好吃美味的剁椒魚(yú)頭做法三

　　材料

　　魚(yú)頭，剁椒，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1.魚(yú)頭洗干凈從中間剖開(kāi)。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片

　　2.用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚(yú)頭放上面，魚(yú)頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘(根據(jù)魚(yú)頭的大小定吧，我用的魚(yú)頭比較大)

　　3.上鍋蒸的時(shí)候，把蒜切末，小蔥切蔥花備用

　　4.魚(yú)頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，澆在魚(yú)頭上即可

　　好吃美味的剁椒魚(yú)頭做法四

　　材料

　　花鰱魚(yú)頭1個(gè)、紅辣椒5根(稍微粗的那種要新鮮的)，姜蒜粒，料酒、李錦記蒸魚(yú)豆鼓汁，生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。

　　做法

　　1、魚(yú)頭處理干凈，瀝干水，擺放在大的盤(pán)子中。魚(yú)頭底面放兩片姜，在放點(diǎn)大蔥段。這樣蒸的時(shí)候更去腥味。紅椒剁碎，姜蒜切成細(xì)顆粒。

　　2、在魚(yú)頭上碼上料酒，鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候，放個(gè)15分鐘，再上蒸鍋蒸。水開(kāi)蒸12分鐘，魚(yú)眼發(fā)白，凸出就好。

　　3、把魚(yú)上的蔥絲不要，在用熱油淋上即可。