好吃美味的剁椒魚頭做法推薦
好吃美味的剁椒魚頭做法推薦
魚頭可使腦神經(jīng)細(xì)胞間訊息傳達(dá)順暢,提高腦細(xì)胞活力,增強(qiáng)記憶與反應(yīng)。并能預(yù)防老年癡呆、強(qiáng)化感光細(xì)胞、維護(hù)視力;而其高含量的EPA脂肪酸,可緩解精神緊張、平衡情緒,減輕精神憂郁狀況,被醫(yī)學(xué)界稱之為“開(kāi)心激素"。接下來(lái)就讓學(xué)習(xí)啦小編帶你去看看好吃美味的剁椒魚頭是怎么做出來(lái)的?
好吃美味的剁椒魚頭做法一
材料
主料:胖頭魚頭1個(gè),剁椒50克
輔料:生姜2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒,白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許
做法
1、胖頭魚去鱗洗凈后,將頭與魚身分開(kāi)。
2、將魚頭從中間剖開(kāi),抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料,再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi),將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會(huì)有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!
6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾?;ń罚蜔拖愫鬅涟顺蔁?,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。
好吃美味的剁椒魚頭做法二
材料
胖頭魚頭(2斤)1個(gè),湖南特制剁椒適量,味精3克,紅油10克,姜10克,蔥8克
做法
1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二 。
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。
好吃美味的剁椒魚頭做法三
材料
魚頭,剁椒,鹽,胡椒粉,料酒,蔥,姜,蒜
做法
1.魚頭洗干凈從中間剖開(kāi)。用胡椒粉,鹽,料酒,搓揉均勻,腌漬十分鐘。蔥姜切絲,蒜切片
2.用蔥絲,姜絲,蒜片墊底,把魚頭放上面,魚頭上鋪剁椒,上鍋蒸20分鐘(根據(jù)魚頭的大小定吧,我用的魚頭比較大)
3.上鍋蒸的時(shí)候,把蒜切末,小蔥切蔥花備用
4.魚頭蒸好出鍋后,撒上蒜末,蔥花,炒鍋中放油,油燒熱,冒青煙的時(shí)候離火,澆在魚頭上即可
好吃美味的剁椒魚頭做法四
材料
花鰱魚頭1個(gè)、紅辣椒5根(稍微粗的那種要新鮮的),姜蒜粒,料酒、李錦記蒸魚豆鼓汁,生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。
做法
1、魚頭處理干凈,瀝干水,擺放在大的盤子中。魚頭底面放兩片姜,在放點(diǎn)大蔥段。這樣蒸的時(shí)候更去腥味。紅椒剁碎,姜蒜切成細(xì)顆粒。
2、在魚頭上碼上料酒,鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候,放個(gè)15分鐘,再上蒸鍋蒸。水開(kāi)蒸12分鐘,魚眼發(fā)白,凸出就好。
3、把魚上的蔥絲不要,在用熱油淋上即可。