好吃的麻婆豆腐做法推薦
好吃的麻婆豆腐做法推薦
豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。你喜歡吃麻婆豆腐嗎?你知道要怎么做麻婆豆腐嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的麻婆豆腐要如何做?
好吃的麻婆豆腐做法推薦1
材料
嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉餡) 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)醬油30ml(2湯匙) 蒜苗50克 雞精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
做法
1)豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。
2)炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)(手置于鍋上方，能感溫?zé)?倒入肉末，炒散，脫生后盛出。
3)郫縣辣醬和豆豉剁細(xì)(我懶，沒剁)，蒜苗切成菱形。
4)炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
好吃的麻婆豆腐做法推薦2
豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老干媽辣醬，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油(個(gè)人喜愛)，高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉
做法
1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會(huì);干辣椒切段。
2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟后瀝干油備用。
3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟后，再過冷水，然后瀝干備用。
4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油后，撈出花椒再轉(zhuǎn)大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老干媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾后再淋些料酒走邊，續(xù)微炒片刻即可出菜，裝盤后灑少少的花椒粉和蔥花即成。
好吃的麻婆豆腐做法推薦3
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開
6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。
3、盛盤時(shí)可以撒上小蔥末。
好吃的麻婆豆腐做法推薦4
材料
豆腐10兩約400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油
做法
1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。
3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。
4、再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁。
5、視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。
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