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大閘蟹的烹飪方法

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大閘蟹的烹飪方法

  大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。大閘蟹營養(yǎng)豐富,據(jù)《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調(diào)以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經(jīng)常食用可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

  清蒸大閘蟹的做法步驟一:

  1.大閘蟹買回來,先別清洗它,先把它放到戴蓋的容器中,你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,我燜了它50分鐘,結(jié)果都醉了。你再怎么洗,它都不理你了

  2.這個期間,你先調(diào)個蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸魚豉油;糖攪勻即可

  3.大閘蟹醉了以后,刷洗干凈備用

  4.鍋中放水,不用超過閘蟹,一半就可以,放入蔥姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黃酒,20克鹽

  5.放入大閘蟹后,大火燒開,小火煮15-20分鐘。時間與你的大閘蟹個頭有關(guān)。

  清蒸大閘蟹的做法步驟二:

  1. 將鮮姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

  2. 為了給螃蟹祛除腥味,用姜片碼放在蒸屜上。

  3. 將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。

  4. 放好后再在最上面碼放一片姜片。

  5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

  6. 將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。

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