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好吃的紅燒肉做法

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  做紅燒肉的時候,要將調味料要掌握好,要做出的是甜甜咸咸,相互溶合,各不搶各的味的紅燒肉才好吃。你喜歡自己動手做紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的紅燒肉嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的紅燒肉要如何做?

  好吃的紅燒肉做法1

  紅燒肉材料

  五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節(jié)、老姜片、冰糖、料酒

  紅燒肉做法

  1、五花肉清洗干凈,放入鍋里煮5成熟,(煮時放蔥節(jié)和老姜片、料酒)

  2、撈出瀝干水分,五花肉上抹上老抽,特別是皮子上抹均勻待用

  3、熱鍋里少放油,再少放點醬油,把五花肉放進去,皮子朝下,把皮子煎黃即可,撈出切成小方塊。

  4、從新起鍋放油,放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均勻,摻水淹過肉,中小火燜,把五花肉燜粑收汁即可。

  好吃的紅燒肉做法2

  紅燒肉材料

  帶皮五花肉、蔥、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陳皮、香葉、鹽、食用油、白糖

  紅燒肉做法

  1、先將五花肉洗凈切塊,焯一下水,撈出瀝干。

  2、起油鍋,倒入白糖翻炒,放入焯過的五花肉煸炒上色。

  3、接著快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖會糊。

  4、將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中。

  5、翻炒均勻后用中火燉煮40分鐘左右,肉質才能酥爛。

  好吃的紅燒肉做法3

  紅燒肉材料

  五花肉(Pork Belly) 1塊(約800g)

  白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon)

  香料:

  八角(Star Aniseed) 1枚

  草果(Cardamom, whole) 1粒

  桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1條

  紅粬米(Red Yeast Rice, Optional) 1大匙(Tablespoon)

  紗布(Cheese Cloth) 1塊,把以上的香料包起來成香料包

  調料:

  生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)

  老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon)

  料酒 (Cooking Wine) 80ml

  冰糖 (Rock Sugar) 30g

  紅燒肉做法

  1)五花肉洗凈切成麻將大小的塊,用廚用紙巾吸干水分;

  2)鍋里加1小勺 (teaspoon) 油,油熱后加糖,用小火熬糖色。等糖變成棕色時加肉塊,大火翻炒2-3分鐘;

  3)等肉炒成琥珀色時加香料包,調料和300ml的開水,大火煮沸后撇去浮末,轉小火燉1小時?;痖_大把醬汁收濃即可。

  貼士:

  a) 炒糖色很關鍵,用糖色炒過的肉紅燒后紅潤明亮,香甜味美,肥而不膩。炒糖色的具體做法是:炒鍋熱后,加1小勺油,油熱后加白糖,隨即用菜勺不斷攪動。等糖熔化起泡,泡由大變小,油面開始翻騰且顏色變成深紅時,即可下肉翻炒。

  b) 香料中紅粬米可以不用,紅粬的效果只是給肉增加紅色。

  好吃的紅燒肉做法4

  紅燒肉材料

  原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也稱大料)3顆,姜5片,紅棗6顆(也可不放)

  調料:老抽2湯匙30ml,鹽1茶匙5克,糖3茶匙15克

  紅燒肉做法

  1、五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。

  2、鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒變色后,繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。

  3、倒入老抽、糖和鹽,把所有調料炒拌均勻后,繼續(xù)翻炒5分鐘,以便上色和入味。

  4、然后倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉面,煮開后撇去浮沫。

  5、放入紅棗和姜片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。

  6、40分鐘后打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈!

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