如今大街小巷的湘菜館里邊都會(huì)看到這道招牌毛氏紅燒肉，毛氏紅燒肉是一道有歷史淵源的名菜，看名字就知道來頭不小。你喜歡吃紅燒肉嗎?你知道要怎么做紅燒肉嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下紅燒肉的不同好吃做法有哪些?

　　紅燒肉的不同好吃做法1

　　紅燒肉的材料

　　原料：豬五花肉2斤

　　調(diào)料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量

　　紅燒肉的做法

　　1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。

　　2、油鍋燒熱放適量底油潤(rùn)鍋，然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會(huì)出油，等表面有點(diǎn)點(diǎn)焦以后調(diào)小火保溫。

　　3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進(jìn)去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會(huì)。

　　5、把炒好的肉塊放入砂鍋里，加入開水沒過肉塊，調(diào)入精鹽后燒大約一個(gè)半小時(shí)至酥爛即可。

　　紅燒肉的不同好吃做法2

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉600克

　　調(diào)料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

　　紅燒肉的做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、五花肉洗凈切三厘米的塊。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(zhì)(肉變色就撈出)

　　4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

　　5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

　　6、炒至呈金黃色時(shí)(比這個(gè)顏色還要深)，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關(guān)火。

　　7、這樣糖色就炒好了，據(jù)說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)

　　8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗凈切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗凈備用。

　　10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、鹽少許。

　　12、將炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時(shí)后肉紅亮后出鍋。

　　紅燒肉的不同好吃做法3

　　紅燒肉的材料

　　蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽(或可樂,可樂可以代替白糖和老抽 ) 五花肉

　　紅燒肉的做法

　　1、 買肥瘦均勻的五花肉不要去皮，切成想手指一樣的厚度的方形長(zhǎng)條，蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行

　　2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色，加糖 加入切好的 蔥姜蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒過食材就行(用可樂的話這時(shí)候不加水直接倒入可樂沒過食材就行 也不要放老抽和糖，因?yàn)榭蓸穳蛱鹑绻X得顏色不夠可以少加一點(diǎn)老抽調(diào)色根據(jù)個(gè)人愛好)，這時(shí)候放入老抽適量調(diào)色，加入料酒少許，糖放的多少也根據(jù)跟人口味

　　3、蓋上鍋蓋文火燉，注意燙的多少不要糊了， 等待湯剩下不多時(shí)放入適量的鹽和雞精 即可

　　4、為了增加食欲可以再出鍋是盤子上鋪上兩片生菜葉

　　我的拿手菜老公比較愛吃的，用這樣的方法也可以做可樂雞翅，材料步驟基本差不多，直接把五花肉換成雞翅就可以了

　　紅燒肉的不同好吃做法4

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉1條，冰糖(五花肉量的1/3)

　　調(diào)料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水

　　紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗凈，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。

　　4、等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調(diào)料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時(shí)，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時(shí)候，油四處飛濺，容易燙傷?？梢源藭r(shí)蓋上鍋蓋，倒肉進(jìn)去的時(shí)候開小口，倒入后立刻蓋上。

　　4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。